腌制生蚝需要什么配料(腌制生蚝的做法大全)

导语：吃不了生腌鲜蚝，试一试这用秘制酱汁浸泡的生蚝，一样的鲜美肥嫩

每次上市场，见到两三公分左右的生蚝，肥嘟嘟的样子，肚子里的馋虫就在叫嚣——这样的生蚝，用来生腌最好。但现在这个时候，还是尽量不要吃生腌的海鲜，但实在好想解解馋，还是将生蚝带回家，做了一个秘制酱汁，煮开后用来浸泡生蚝，味道出奇的鲜美，弥补了我吃不了生腌海鲜的遗憾。

【食材】生蚝500g、海盐适量、蒜头1个、姜1块、辣椒1个、金不换1小把、芫荽1小把、食用油1汤匙、清水500ml、生抽汤匙

【做法】

1. 生蚝先用白糖轻轻搅拌，冲洗干净后，将它浸泡在5.5%的盐水中，约浸泡4个小时。

2. 浸泡好的生蚝取出，再用凉开水冲洗干净，沥干水分待用。

3. 蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，辣椒洗净切碎，金不换洗净切碎，芫荽洗净切碎。

4. 热油，下姜、蒜蓉与辣椒，小火煸炒出香味。

5. 加入清水，生抽与金不换，转中火，煮开酱汁。

6. 熄火，下生蚝，让生蚝在汤里浸泡至汤变凉，盛起即可食用。

【小五食记】

生蚝易熟，利用煮开的酱汁的余温就足以将生蚝熟化，但煮酱汁的锅要用广口的，汤汁凉却比较快，避免生蚝在高温的环境下浸泡太久，影响口感。

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