为什么剁椒豆腐老做不好这样做味道又辣又香呢(剁椒豆腐窍门)

导语：为什么剁椒豆腐老做不好，这样做味道又辣又香！

剁椒秘制豆腐

原料 千叶豆腐1袋（约450克）。

调料 盐2克，味精、糖、红油、香油各1克，A料（花雕酒2克，美极鲜味汁、味达美酱油、东古酱油各1克），红椒200克，蒜片10克，野山椒15克。

制作 1.千叶豆腐改刀成宽6×3×1厘米的块摆放盘中；红椒改小块，放入蒜片、野山椒、A料拌制。

2.将拌好的剁椒平铺在豆腐上，入蒸箱蒸制8分钟即可。

制作关键：豆腐用来做香锅、烩汤菜的比较多，采用剁椒配合烹饪的比较少，建议此菜在蒸制时加少许猪油，能够提升豆腐的鲜味，可以将豆腐改刀、焯水，加适量鲜汤稍加焖制，摆盘后放入适量猪油，再铺剁椒，用保鲜膜封好后蒸制。

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