精致小菜做法大全(好吃又精致的小菜)
导语：分享精致小菜10道，鲜香味美，超好吃超下饭，不要心急翻动
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬
菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
手撕蒜苔1.准备一把蒜苔把根切掉，掰掉上面的蒜头，把残留的蒜泡切掉。
然后把蒜苔洗干净，汆煮一下。锅内加入清水，放入一小勺碱面。加碱面，煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来，过凉。
2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，这样拌出来的蒜苔，更好吃入味，卖相也好看。
3.准备调味料准备一小把干辣椒，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调味。再浇上200度的热油，把香辣味激发出来，立即用锅盖或者盘子盖住，焖一下以免香味散失。
4.三五秒钟就可以了，打开盖子，抓拌均匀。再放入一点香菜段提味，撒入一点熟芝麻拌匀即可。
干锅酱爆鱿鱼须主料：鱿鱼（下半部分） 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹菜 适量；
配料：甜面酱 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐、糖、鸡精 适量、孜然粉 适量；
做法
1.2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下；
2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）；
3.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒；
4.然后把剩下的甜面酱倒进去，加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以开吃了。
蒜蓉茄子食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
糖醋鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋 1斤，番茄酱 适量，白芝麻 适量，葱花 适量。鹌鹑蛋营养很高，益智补脑，很适合孩子吃。
1.鹌鹑蛋先放水里煮熟，冷水上锅煮开后煮2分钟就差不多了。
2.鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里，摇晃盒子2分钟，就能很容易地剥壳了。
3.热锅后放油，放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄，加入番茄酱和水淀粉勾芡，加盐调味，出锅后撒上白芝麻和葱花就可以了。
酸菜鱼食材：草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、绿葱圈
做法：
1、草鱼一条，洗净收拾干净，把鱼肉跟鱼骨分开，草鱼一条，洗净收拾干净，把鱼肉跟鱼骨分开；
2、然后鱼肉加入一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒搅匀，腌制半小时；
3、锅里煮开水后，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出后沥干水分，把葱切成段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段；
4、在锅里放油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟；
5、加入足量开水，煮二十分钟后，汤白，根据汤量适当加盐，白胡椒粉，把鱼头鱼骨和酸菜捞出后放到事先准备好的碗里；
6、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后，鱼片一变白，立即关火盛入碗中；
7、重新起锅，加油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气后捞出放到鱼片上，葱花撒上，最后浇上热油出盘。
川味土豆烧排骨食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉
3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
炖黄鱼配料：黄鱼，洋葱，生姜，大蒜，小米胡椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，料酒，胡椒
1.准备一只黄鱼，加以处理，在鱼体上切上几把刀，加入一勺烹饪酒和洋葱丝和生姜腌制20分钟。
2.姜片，洋葱片，并准备一些洋葱，大蒜丝，辣椒切碎，同时切成谷类。
3.准备一个小碗，将适量的酱油、糖、盐和醋混入果汁中。
4.将油放入锅中加热至70%或80%热。将腌好的鱼放低火，慢慢煎至两边金黄。
5.加入洋葱、生姜、大蒜、辣椒和胡椒炒香，不要翻鱼，否则鱼会碎。
6.倒入混合的果汁，加入适量的水，摇匀几次，盖上盖子，煮大约10分钟。
7.然后转向火炉，收集果汁，在此期间，你应该把鱼浸湿。汤差不多后，撒些洋葱从锅里出来。
红烧鱼豆腐材料：鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2-5瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量
做法：
1.将鱼豆腐切片，葱切段，辣椒切小块，蒜切粒，胡萝卜切块。
2.锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香。
3.放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒。
4.放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒。
5.放入青椒片转小火轻轻翻炒。
6.最后放入适量鸡精增鲜，翻炒均匀，即可。
豆芽炒韭菜食材：黄豆芽，韭菜，生抽，鸡粉，盐
做法：
1、黄豆芽多冲洗可冲掉黄豆的皮，也可选择绿豆芽，冲洗干净后沥干水分。
2、韭菜摘洗干净后需要控干水再炒，这样炒出来的韭菜不容易水分太多，口感好。
3、锅热倒入适量的油，先把黄豆芽放入锅中大火翻炒片刻，再把韭菜放入锅内一起翻炒几下后倒入少许生抽，鸡粉，盐调味即可出锅装盘。
上汤西兰花材料：西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
做法：
1.西兰花掰成小块，放入水里浸泡20分钟左右，皮蛋切小块，大蒜洗干净拍碎，生姜洗干净切末，胡萝卜洗干净切片，
2.备锅烧水，放入食盐，食用油，西兰花焯水
3.备锅烧油，放入姜末炒香，放入胡萝卜片，皮蛋翻炒，炒到皮蛋微微焦黑
4.加入两小碗开水，大火煮沸，加点食盐，白胡椒粉，西兰花，大火煮开，再焖3分钟左右，出锅
小提示：上汤西兰花对补充维生素C，蛋白质，增加抵抗力都是不错的
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