教你做一道清爽开胃的酸辣莴笋怎么做(教你做一道清爽开胃的酸辣莴笋菜)

最近又买了一条莴笋，发现爱上了莴笋，爱上了这道菜，酸辣口的，脆脆的，嫩嫩的。一条莴笋就上一碗米饭，真是既清爽又开胃，吃起来还不用担心有负担。 新鲜的莴笋，笋头上的莴笋叶也很是好吃，丢了感觉怪可惜，所以每次炒莴笋的时候到最后也会把莴笋叶放进去炒一下。要是莴笋头上的叶子是蔫儿了的就说明这个莴笋不新鲜，肯定是放了几天的了，这种莴笋虽然也能吃，但是最好还是再买新鲜的吃。

食材：莴笋、蒜、干辣椒、花椒、盐、白醋。

做法：

1、将莴笋去皮、筋，洗干净后切块整齐的放入盘内，把莴笋头的叶子洗干净切成寸段留备用；

2、将蒜切成末，干辣椒切成段；

3、在炒锅里倒上油，开中小火，冷油的时候放上花椒粒，随着油温升高，花椒粒变色出来香味，把花椒粒捞出来不要了；

4、开中火，倒入蒜末和干辣椒段炒出来香味；

5、最后倒入莴笋块炒一下，放盐和醋，大火快炒一两分钟，倒入莴笋叶再炒匀后出锅。

小温馨：

1、做这道菜一定要放上醋！！！如果要是很喜欢酸味的还可以适量的加点量，醋不仅使菜增加了风味，醋的酸性还能够减少莴笋里的维生素的流失。

2、在切莴笋丝时候尽量切细点，这样熟的还快，因为莴笋本身清脆爽口，只有大火快炒才能够更好的保持风味。

3、莴笋不能炒软了，刚刚断生就可以了，不然就不好吃了，要吃脆的莴笋。

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