在生活中，很多人可能想了解和弄清楚太好吃了，同学吃了停不下来，非要我教她，家庭版凉拌牛肉的相关问题？那么关于家庭版凉拌牛肉怎么做的答案我来给大家详细解答下。

同学第一次吃，就被震惊到了，反复问我，是我做的吗？比外面饭店做得更好吃~几乎没人不喜欢这道菜~趁我说话的功夫~嗯哼？，谁把最后一片牛肉夹走了！？？不给我留一片…

煮牛肉‬食材

牛腱子 2斤姜片 3-4片料酒 适量大葱 一段八角 2个桂皮 小段香叶 3-4片

‬凉拌调料汁

生抽 30毫升米醋 5毫升白糖 少许香菜 3根大蒜 3-4瓣辣椒段 少许蒸鱼豉油 10毫升

‬制作步骤

1.准备好各种食材，牛腱子有膜地去除膜，牛腱子有嚼头，非常适合酱牛肉，凉拌。如果不认识就去某宝买。

牛腱子去处外面的膜

大葱忘了放~

2.用砂锅炖，倒多些料酒。如果没有就用电压力锅。普通高压锅也可以。

料酒多倒些

3.八角桂皮香叶姜片，大葱都放进去，喜欢吃辣的可以放少许辣椒段。（大葱又忘了放……）

煮香料

4.牛腱子切小块，要顺着纹理切，凉水下放砂锅里，说人话就是纵着切，竖着切。千万别横着切，除非你不嫌塞牙…

放入牛腱子

5.水开之后，捞出血水和浮沫。

捞出雪水浮沫

6.盖锅盖改小火煮1小时，然后再焖1小时，至于为啥不放调味料，主要咱们这个是凉拌牛肉，不是酱牛肉。实在有强迫症的，可以放少许食盐。电压力锅用牛羊肉档位，普通压力锅上汽压30分钟，软烂40分钟。牛腱子要以筷子能插透为准，筷子插不透，牛肉不够软，嚼不动。压力锅放完气，要浸泡1小时左右。

砂锅小火煮

7.捞出自然放凉，然后放入冰箱冷藏2-3小时主要是为了切薄片，横着切片，千万别竖着切片，塞牙~感觉自己刀工不好的，可以趁热把牛腱子用保鲜膜卷起来，一定要卷实了，保鲜膜多插一些小眼。放凉之后冰箱冷藏。一定要在外面放凉再入冰箱冷藏，否则容易坏，尤其是夏天。有条件的可以极速冷冻。极速冷冻一般指零下-30°左右，家里的冰箱一般在零下-18°左右。

切薄片，越薄越好，入味和口感好~

8.将切好的牛肉放碗里。

薄片

9.蒜末辣椒段用油炸一下，别炸过了。

不要炸糊了，变色即可倒出

10.拿一小碗兑汁，生抽，米醋，白糖，蒸鱼豉油，加少许白开水。然后把炸好的辣椒段和蒜末倒进去搅拌均匀。

倒入汁中

11.搅拌均匀是为了让糖融化。喜欢吃辣的可以放小米辣。

加水搅拌均匀

12.倒入切好的牛肉片上。

倒入牛肉

13.香菜切段。不喜欢吃的可以放小葱花。

14.香菜放入牛肉片中，轻轻地搅拌均匀。喜欢吃香油的可以放点，味道淡的可以放味达美酱油。

搅拌均匀

15.装盘即可。

凉拌牛肉

温馨提示：牛腱子吃不完的可以用保鲜袋装起来冷冻，吃的时候需要提前3小时解冻。或者微波炉解冻，不宜解冻透了，影响切片。解冻之后不宜在冷冻了，水份会流失，吃起来会柴。也不宜过夜吃。凉拌牛肉里面可以放些拍黄瓜，花生米~

结尾： 炎炎夏日没食欲？喜欢牛肉，而热气蒸腾、酱色厚重的大块烧牛肉开始劝退......来一份低脂开胃的凉拌牛肉，让感官和身体更轻盈。

凉拌卤牛肉似酱牛肉做法，低盐且免了酱气，香料不争抢，切得飞薄的腱子肉醇香清爽，滋味悠长。赶快去试试吧…

关注沐棠里，沉醉美食里，一个爱分享美食的博主，点赞评论转发~

温馨提示：通过以上关于太好吃了，同学吃了停不下来，非要我教她，家庭版凉拌牛肉内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。