什么水果皮可以做菜(什么水果皮比肉好吃)

导语：这种水果，皮比肉宝贵多了，用它做成菜，清香可口，顿顿吃不腻

十月正是柚子采摘的季节，每到这个时候爸爸就会买一筐柚子放在家里，大家看着电视摆着龙门阵就能消灭一两个，但柚子肉是吃了，散发着柚子香的皮，则堆成小山搁置一旁了，妈妈觉得丢弃了有些可惜，便用来炒肉，很意外的受到家人的一致好评。此后，每做这道菜时，总惹得一顿哄抢。

这菜的味道，使我久久不能忘怀，到了现在，每吃柚子我都会把它的皮收起来，处理干净，并搭配着妈妈的拿手菜烧鸡腿解解馋。妈妈告诉我，做好一道菜，食材的选择，也是很重要的。柚子皮食用最好的要数泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；其次没成熟的广西沙田柚皮，柚皮更厚、香气也更浓，也是是难得的好材料。不过现在市面上最多的是福建产的蜜柚，所以今天我们用的是蜜柚的皮。

这种水果，皮比肉宝贵多了，柚子皮富含蛋白质、有机酸、维生素以及钙等，尤其是对老年人肺炎、久咳、降火和支气管炎有良好的食疗效果，特别适合现在的季节，难怪老年人说柚子皮比肉宝贵。但很多人觉得柚子皮苦涩，就把它扔了，其实只要处理好了，柚子皮也是一道美味佳肴。

儿子天天都想让我做这道菜，软糯可口，止咳降火，顿顿吃不腻。所以我就把这道非常下饭的柚子皮烧鸡腿，而且做法简单，一看就会的，分享给大家~~

【柚子皮烧鸡腿】

食材：柚子皮半个，鸡腿3个，烧鸡公调料一袋，大蒜7-8瓣，白糖少许，盐少许

制作流程：

1.提前一天晚上处理柚子皮，先削去硬涩的表皮，留下白色的内瓤。用水将柚子皮煮10分钟(筷子能捅穿即可)，然后用清水浸泡一个晚上，第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡几次，去掉柚子皮中的涩味，挤干水分切块备用

2.鸡腿提前用淘米水加盐浸泡去除血水切块，放入2勺料酒，半勺盐腌制去除腥味备用，大蒜切小块备用

3.炒锅倒入适量食用油，把腌好的鸡腿下锅炒至变色后捞起备用

4.再在炒锅里倒入食用油，先把这里会比平常用的油略多，因为柚子皮很吸油，油热以后放入大蒜炒出香味，再放两勺烧鸡公调料炒出红油

5.倒入鸡腿肉，柚子皮翻炒均匀，加入适量的糖调味，再加少许清水烧至鸡腿和柚子皮充分的入味就可以出锅了。

这是一道用柚子皮结合我最爱吃的一道妈妈的拿手菜做成的，原本的烧鸡腿鲜辣可口，搭配上柚子皮之后多了柚子的清香，还对久咳和支气管炎有好处，特别适合现在的季节。

小技巧:

1、一闻二叩，一闻，已经成熟的柚子，能闻到浓郁的柚子香气；二叩，叩打按压柚子外皮，看它是否下陷，下陷没弹性的不是好柚子。挑柚子最好选择，上尖下宽的，好柚子下面宽的地方有一处金色圈

2、留下柚子皮白色的内瓤，用水将柚子皮煮10分钟(筷子能捅穿即可)，然后用清水泡浸一个晚上，第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡几次，去掉柚子皮中的涩味

吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。

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