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怎样做红烧肉香(香儿不腻的红烧肉怎么做)

导语:教你做“一口香”红烧肉,老师傅的独门配方,肥而不腻、入口即化

小时候奶奶经常给我做红烧肉吃,可是我每次都只吃上面的瘦肉,把肥肉挑出来给奶奶吃,总觉得太腻了。今天学到一招,这样做出来的红烧肉一点都不腻!

无水红烧肉

配料:

猪五花肉600克、黄酒500毫升、冰糖适量、盐适量、姜数片、香葱数根、大料一个、香叶一片、老抽两汤匙

烹饪步骤:

1.猪五花肉入凉水锅中,煮开就关火,将猪毛夹干净

2.准备配料

3.香葱打结放入锅底,姜片码上去

4.将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去(亲也可以切成方块的哈),大料、香叶、冰糖、老抽依次放入,加入黄酒

5.几乎和肉持平

6.大火煮开,转小火,炖五十至六十分钟

7.汤汁熬至黏稠,用筷子轻扎瘦肉,很容易扎透,加盐调味,再煮十分钟即可出锅

8.不要太好吃哈

tips: 五花肉肥瘦层次分明;冰糖可以提亮肉的颜色;没有黄酒可用花雕酒代替;锅底放香葱和姜片不易粘锅;最后加盐要根据自家口味来定;炖肉过程中尽量不要搅动锅底;最后加点土豆和豆角,更是一道有菜有肉的下饭菜。

本文内容由小婷整理编辑!