对于经常做饭的人来讲，手里总会有几道好做又好吃的家常菜。在平时忙碌的日子里，没有太多的时间花费在厨房里，等不了又炖又煮的烦冗漫长，一些快手菜是最好的安排。只要食材合理搭配，小菜也可以做得营养又可口。

分享一道我家常做的快手小炒，鸡蛋、金针菇、胡萝卜、蒜苗，4种食材搭配，营养和味道都超级赞。主要做法简单，没有厨房经验的小伙伴也可以尝试。眼下正是新鲜蒜苗上市的季节，蒜香味浓郁，配在这道菜里，好看又好吃。

蒜苗金针菇炒蛋

【食材】金针菇、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、蒜、干辣椒、盐

【具体做法】

1，金针菇切去根部，掰散后用清水淘洗干净。沥干水分后放入开水锅中，大火焯烫一分钟后捞出，沥干水分备用。如果觉得金针菇太长，也可以对半切开再焯水。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。胡萝卜一小段，去皮洗净后切成细丝。蒜苗洗净，切段。

3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，煎至底部定型，再大火将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入蒜末和干辣椒炒香。如果不能吃辣，干辣椒就不用放了。

5，将胡萝卜丝和焯烫好的金针菇倒进来，大火翻炒半分钟。

6，接着把蒜苗和炒熟的鸡蛋倒进来，再加入盐和少许鸡精调味，大火炒匀就可以出锅了。

食材简单，营养搭配，好做又好吃的一道快手菜，作为家常小炒，老少皆宜。

饭饭小贴士

1，金针菇焯水，可以去除一部分的菌菇味，还能更好地清洁食材，成品菜味道比不焯水的更好。

2，蒜苗起到配色和增加鲜味的作用，能够提升整道菜的颜值和鲜香味，最好不要省掉。

3，炒这道菜，全程不需要加水，旺火快炒，尽快出锅。

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