粤菜白切鸡的做法(粤菜白切鸡的做法用说明文怎么写300多字)

导语：粤菜，白切鸡的做法

白切鸡是一道民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

制作食材

材料:土鸡、香菜、葱、姜。

调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

制作流程

1 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用;

2 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末;

13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火;

4 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5 酱油和清水以1:1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用;

6 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油;

7 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

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