特色美食臭豆腐(特色臭豆腐做法大全)

导语：臭豆腐，一道传统的特色小吃，带给你奇特的味觉体验

臭豆腐，一道传统的特色小吃，带给你奇特的味觉体验

小编之前跟大家提到过几种味道特异的食物，其中小编最喜欢的是臭豆腐，不知道有没有跟小编一样喜欢吃臭豆腐的朋友，这种闻着臭吃着香的食物真的是让人欲罢不能，在外面买一盒总觉得不够吃，所以今天小编自己做，同时也给大家推荐――臭豆腐。

臭豆腐是一道传统的特色小吃，已经有很长时间的历史了，在我国很多地方都能看到，每个地方的做法都可能有所不同，所以做出的臭豆腐味道也略有差异，今天小编给大家介绍的就是其中一种做法，做好后的臭豆腐，外焦里嫩，臭香臭香的，再配上调好的料汁，小炒可以吃一大碗，话不多说，小编马上带大家了解一下臭豆腐的具体做法。

【菜名】：臭豆腐

【所需食材】：北豆腐一块，臭豆腐汁半碗，小葱一根，香菜适量，大蒜几瓣，小米辣两个，酱油两勺，蚝油一勺，十三香粉少量，白糖适量，淀粉一勺，鲜鸡汁一勺，清水适量，白芝麻适量，辣椒油适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备做臭豆腐的食材，将大蒜去皮切碎，家里有蒜臼的最好放进蒜臼中捣碎，将捣好的蒜泥倒进小碗里加少许凉白开泡成蒜水，将小葱切成葱花，小米辣切圈，香菜切碎装起备用。

步骤二、将准备好的豆腐切成大小一致的小块，准备一个干净的保鲜盒，将切好的豆腐均匀地摆进盒子里，每摆一层都均匀浇上一次准备好的臭豆腐汁，全部摆好之后，将盒子密封好，放进冰箱冷藏一碗。

步骤三、取一个干净的小碗，往碗里加入准备好的酱油、蚝油、十三香粉、白糖、鲜鸡汁和淀粉，再往碗里加少许清水，搅拌均匀，调成料汁。

步骤四、炒锅刷干净擦干，起锅，往锅里倒入适量食用油烧热，等感觉差不多时，用筷子试一下，筷子插进油里周围有小泡涌现就说明油温可以了。

步骤五、这时取出腌好的豆腐，用厨房纸巾吸去豆腐表面的汤汁，然后一块一块下进锅里煎炸，炸到豆腐变成金黄色，表面酥脆，按一下感觉里面又有一点软，就可以了，捞出控油之后，装进碗里备用。

步骤六、锅里留一点底油，放入切好的葱花炒香，将我们之前调好的料汁倒进锅里，煮至浓稠挂壁即可。

步骤七、将煮好的料汁浇在炸好的豆腐上，再淋上我们一开始泡好的蒜水，浇上一点辣椒油，撒上白芝麻和切好的小米辣、香菜碎，这样臭豆腐就做好了，可以开吃了。

【烹饪技巧】：

1、做臭豆腐不能用嫩豆腐，容易碎，最好选北豆腐制作。

2、用臭豆腐汁泡豆腐的时候，可以在豆腐片上扎几个孔，这样更容易入味。

3、除了小编加的这些调料，大家还可以根据自己的口味加别的配料比如孜然粉等，而且配料的用量可以根据自己的接受程度调整，喜欢吃蒜的朋友可以都放点蒜水，不能吃辣的朋友可以不放辣椒。

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