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新疆正宗手抓羊肉的做法及配方窍门(新疆手抓羊肉怎样做)

导语:58岁新疆师傅教你做正宗手抓羊肉,风味独特,一人可以吃一大盘

羊肉是新疆美食的基础。新疆的羊肉菜在全国具有代表性,一提起羊肉 ,人们第一个想到的就是新疆,用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道”。这里的羊肉,品质之优,自不用说,地道的手抓羊肉也只能在新疆才能吃的到。今天就为大家分享正宗的手抓羊肉做法。

食材:治净的羊前腿1只(约1500克),羊排1扇(约1干克)。

调料:A料(圆葱、胡萝卜各100克,料酒50克,盐60克)。B料(西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克)。

做法:

1.将羊腿斩成150克的大块,羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件,用清水浸泡30分钟后,冲去血水备用。

2.上锅加入清水(以没过羊肉为宜),下羊腿、羊排件大火烧开,撇去浮沫,投入A料,改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘,将B料加少许原汤浇在上面即成。

烹饪技巧:

1、选料宜选1年内的羊羔,是因其肉质细嫩、成菜色泽好、易成熟。

2、羊腿和羊排一定要先去皮,也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。

3、在煮制时一定要用猛火充分把羊肉香味逼出,上桌配孜然粉。辣椒粉蘸食,更能增加其风味

这就是今天为大家分享的新疆手抓羊肉的做法,喜欢美食的朋友可以试一下,谢谢大家的阅读,欢迎点赞评论,收藏和转发。

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