水煮肉片的家常做法(水煮肉片怎么煮又嫩又好吃)

用料：猪里脊、个人喜欢的蔬菜，我选的是绿橄榄和油麦、蒜末、葱花。

步骤1：肉切片，用清水洗几遍，这样肉更滑嫩，挤干后加入食盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

步骤2：放入食用油，腌制半小时左右。

步骤3：葱、蒜切碎备用。

步骤4：起锅烧油，放入少许葱花炒香放入红油豆瓣酱，有火锅底料的可以来一块，炒出红油。

步骤5：加入清水，适量就行别太多，然后放入食盐、味精、酱油、糖、耗油，尝一下咸淡，再淋上一点点陈醋。大火烧开，捞出料渣。

步骤6：放入准备好的蔬菜，煮熟，捞出备用。

步骤7：也可以锅内放油将蔬菜炒至断生，捞出放入盆底。

步骤8：放入腌制好的肉丝，锅开先不要搅动，哪样容易散，等5-10秒定型后再搅动。

步骤9：煮2分钟左右，肉变白了，即可捞出。

步骤10：连汤和肉一起放入铺好蔬菜的盆内。

步骤11：再次起锅烧油。

步骤12：烧油的过程中在肉上撒上葱花、蒜末、辣椒面、麻椒、花椒、干辣椒、麻椒粉、花椒粉。

步骤13：锅内有烧到冒烟，将油淋在食材上。

步骤14：开吃。

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