早餐土豆鸡蛋饼的家常做法(早餐鸡蛋土豆饼的做法)

导语：每日营养健康早餐土豆鸡蛋饼

估计很多妈妈早上都和我一样，要绞尽脑汁考虑给宝贝做什么美味又快捷的早餐主食，花样不断变换来吸引宝贝的兴趣，又要简单容易操作，节约清晨宝贵的时间，营养上也要全面而均衡，满足宝贝一上午所需要的能量和各种营养素。今天的早餐是美味的土豆鸡蛋饼，加上木耳炒时蔬和紫米大米粥。豆子一直很喜欢这种蓬松鲜嫩的饼类。

土豆富含碳水化合物和多种营养物质，在很多国家都是作为主食食用。这种蛋饼也可以保证宝贝一天一个整蛋的摄入，避免有些孩子因为不喜欢蛋黄而拒绝吃鸡蛋。下面是这种土豆鸡蛋饼的做法~

材料：

土豆、鸡蛋、胡萝卜

做法：

1)土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。

2)剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。

3)平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。

烹调技巧：

1)土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。

2)土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。

3)没有时间的妈妈可以省略胡萝卜做造型的步骤。

1岁以上宝贝

推荐理由：

土豆富含淀粉，在很多国家作为主食食用，它含有很多谷类没有的胡萝卜素和抗坏血酸，B族维生素含量也大大高于谷类，加上膳食纤维丰富，可以很好的促进肠胃蠕动，帮助消化和预防便秘。胡萝卜提供大量胡萝卜素，可在人体转化为维生素A，提高宝贝的抵抗力。鸡蛋提供优质蛋白质，是宝贝生长发育的基础，蛋黄里的卵磷脂能很好的促进宝贝大脑发育。

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