茼蒿拌着吃怎么做好吃(茼蒿调着吃怎么做)

导语：茼蒿不再涮火锅，简单一拌很好吃，酸甜可口惹人爱

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★糖醋茼蒿★

我认识茼蒿大概是在小学到初中的时候。那个时候，冬天家里经常会吃火锅，每次吃火锅，感觉印象里面最深的就是茼蒿这个菜。茼蒿自带一种特殊的香味，所以每次吃的时候都印象深刻。那个是一种不像大白菜那个很普通的味道，大白菜那种味道已经熟悉了。这种茼蒿的香气是之前从来没吃过的，所以印象很深刻。

后来看过一些介绍，茼蒿居然以前还挺高贵的。在中国古代，茼蒿是宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

说实话在我看来，真看不出来茼蒿这种菜的观赏价值。只是觉得它的味道比较特殊，比较美味，不管是生吃还是熟吃，味道都很好，从来没让我失望过。但是也遇到过一些人不喜欢吃茼蒿了，他们说同好有一种怪味儿，那这个东西可能就是跟吃榴莲或者香菜差不多吧，喜欢的趋之若鹜，不喜欢的避之不及。

我估计大家平时也是吃火锅的时候才吃熟的茼蒿，咱们今天来个不一样的做法，来一个凉拌的茼蒿，而且是糖醋味道的，相当爽口，非常开胃。

话不多说，操练起来。

【主要食材】

姜1块，葱1段，蒜5瓣，盐等调料适量，食用油

【制作方法】

1. 茼蒿洗净，切段。建议每段不要太长，要切的短一些，方便咀嚼。特别是家里有老人和孩子的，更要注意这个事情。太长了，老人牙口不好，吃起来费事。

2. 茼蒿段切好后，放到小盆里，加糖。拌菜使用的容器最好稍微大一些，拌起来比较方便，而且不容易撒出去。

3. 倒入陈醋或者香醋。我比较喜欢这两种醋的味道。糖醋比例大概是一比一，也可以根据个人喜好来增减用量。

4. 加盐调味。拌茼蒿的时候，一定要在马上就吃之前再放入这些调料，否则出水太多影响美观和口感。

5. 可以少加点香油，也可以不加。将各种调料和茼蒿段，拌均匀。

6. 装盘，上桌，开撮。

【小贴士】

· 到凉菜都尽量用稍微大一点的容器，这样拌起来比较容易方便，而且不容易撒出去。

· 同好水分比较多，容易出水，所以要在吃之前再拌加入各种调料，否则要出水太多，会影响口感。

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