陈皮炒牛肉的做法(陈皮烧牛肉)

导语：陈皮牛肉粒炒饭：新会陈皮的加入，牛肉炒饭升华了

陈皮牛肉粒炒饭

制作材料

1.主料：丝苗米200克，牛肉100克

2.辅料：生菜50克，葱10克，新会陈皮10克，蛋丝50克

3.料头：姜20克

4.调味料：食用油100克，精盐8克，味精3克，生抽8克，淀粉10克

制作方法

1.提前将丝苗米煮熟取出晾凉，放入冰箱保鲜柜保存。

2.牛肉直刀切幼粒，放入精盐3克、淀粉10克腌制，陈皮用清水浸软去瓤切成细粒，生菜切丝，芫荽切粒，葱切葱花，姜切姜粒。

3.热镬中放入食用油爆香姜粒，放入牛肉炒熟，放入冷饭、陈皮粒，加调味料，中火炒至饭在镬里弹跳状，落入生菜丝、葱花、芫荽粒炒匀，放入包尾油，装碟成品。

营养及风味

牛肉营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、铁、钾、锌、维生素B6等营养元素，切粒佐以陈皮粒炒饭别具风味。饭粒软韧适中，色泽金黄，牛肉味香浓，美味可口。

质量评价标准

色泽：光泽油亮。

火候：中火炒。

质地：质感软香。

口味：甘香、美味可口。

本菜品分享自《新会陈皮美味》

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