菜团馍的做法(菜团子的面怎么做)

导语：自制菜团子，菜馍馍，多吃粗粮对身体好处多多

主料

玉米面1小碗（180g），热水1小碗（180g），

酵母1汤匙，花生油适量，

豆面50g，小苏打1小勺，

泡打粉0.5小勺，雪里红咸菜三棵

玉米面菜饼子的做法步骤

1. 超市买的雪里红咸菜切丁，泡水，约一小时

2. 玉米面跟豆面，按5:1-1.5的比例混合，豆面少放就行！

3. 加小苏打一小勺

4. 泡打粉小半勺……这步可以不加……加点口感好！

5. 各种东西加进去混匀，因为接下来要烫面！

6. 雪里红泡好了，大概比炒的菜偏咸一些就行……不要太淡了！把水捺干净！备用

7. 花生油倒在玉米面里……

8. 加开水，一定是开水，烫面！一边烫，一边搅拌……让所有的面都烫熟了，但是水还不能多……

9. 烫到这种样子就行……成大颗粒状……让其自然降温……

10. 雪里红里加进酵母，拌匀，然后加到烫好的玉米面里……如果玉米面烫手，千万别加酵母，避免酵母失去活性，没有发酵作用了！

11. 把菜跟玉米面揉一起，揉均匀……做型儿……放进锅里，进行大约20-30分钟的醒发，这期间可以把锅里水稍微加一下热，可以抹一下锅外面，以不烫就关火，这样面在温暖的环境里醒发的快，大概看着饼子比你刚做完大了一些就是面开始发了……开火……30分钟关火，不能急着开锅盖！5分钟后开锅盖！

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