芹菜腐竹怎么做好吃法大全窍门(芹菜腐竹的做法大全家常菜)

芹菜是大家常见的一种蔬菜，一年四季都可以吃到。但在我看来芹菜是属于冬天的。小时候的冬天可选的蔬菜没有现在这么多，买菜也没有这么方便，所以每当到了过年的时候，母婴都会多买一些菜，留着慢慢吃。那时候除了白菜豆腐意外，她买的最多的有两种蔬菜，那就是蒜薹和芹菜，所以小时候的记忆里蒜薹和芹菜是冬天才有的，而且是过年才能吃到的。

腐竹是到了小学五年级的时候，有次母亲去外地进货，带回来两个烧饼夹菜，里边夹的是腐竹，那是第一次吃，觉得特别好吃。我本身也很喜欢吃豆制品，所以这个味道就一直留在了我的脑海了。直到上了大学的时候，大学食堂的炒菜里有芹菜炒腐竹，当时有种欣喜。对于这两种食材我有种说不出的感情，亦或是似曾相识。于是我买了一大份，第一次吃到这两种食材搭配在一起，好吃。于是我便学会了这道菜，慢慢的也就成了我家里餐桌上经常出现的一道菜，家里人也很喜欢吃。

今天分享一个芹菜腐竹的新吃法，加个鸡蛋，一上桌全家人都赞不绝口，一大盘很快就吃光了。

食材：芹菜400g，腐竹300g，鸡蛋1个，蒜3瓣，葱花适量，生抽米醋蚝油蒸鱼豉油盐白糖芝麻油适量，满满的爱

1.将买来的腐竹提前2小时用温水泡开，泡的时候加少量食盐，这样泡出来的腐竹口感好，也可以减少泡腐竹的时间，泡完清洗几遍，然后切成段装盘备用。

2.将新鲜的芹菜摘去叶子，比较嫩的叶子我也会留着。用清水洗干净，然后切成段，如果比较粗的芹菜我一般会切成斜的薄片，这样容易熟，口感也好。

3.碗中打一个鸡蛋，加少量食盐和淀粉，调成糊，然后将腐竹放进去，搅拌均匀，使每个腐竹都裹上鸡蛋糊。

4.电饼铛通电，中火预热几分钟，刷一层薄薄的食用油，然后将腐竹放进去，均匀的铺在电饼铛里边，盖上盖子，中火慢慢的煎2分钟，然后用筷子翻一下，再煎两份种，直到两面金黄为止，盛入盘中备用。

5.开火上锅，加入清水大火烧开，将切好的芹菜炒一下水，水中滴几滴食用油，这样能使芹菜更鲜绿，芹菜焯至断生后捞出备用，不要焯太久，否则会变软影响口感。

6.现在我们来调一个汁，将切好的蒜末放入碗中，加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，5g盐，8g白糖，两滴芝麻香油，搅拌均匀备用。

7.起锅烧油，下入提前切好的葱花，爆出香味儿，下入芹菜翻炒几下，将煎好的腐竹下锅，翻炒几下，然后淋入提前调好的汁，因为这两种食材已经是熟的，所以用铲子翻炒几下使之充分入味就可以出锅装盘了。

这种做法也是我第一次尝试，满满的一大盘一上桌，全家人都赞不绝口，一口一口停不下来了，一大盘很快就吃光了。腐竹裹上鸡蛋煎过之后，会变得更加的嫩，芹菜嚼起来清脆爽口，调的汁也很入味，淡淡的酸又淡淡的甜，伴着开胃的蒜香，让人吃完还想吃。

小贴士：

1.腐竹用温水泡开，不要用冷水泡，冷水至少要泡6个小时，并且比较硬的腐竹不一定能泡开。也不要用开水，会将腐竹外边跑烂，而里边硬的地方也泡不开。

2.在用电饼铛煎腐竹的时候要提前将电饼铛预热，煎的时候要中火慢慢煎至金黄，这样做出来的腐竹才好吃。

3.芹菜焯水的时候加入几滴食用油，可以保证炒好的芹菜更加的鲜嫩，焯至断生即可，不要焯太久变软影响口感。

4.腐竹和芹菜已经熟了，炒之前提前调好汁，减少炒菜的时间，方便充分的入味儿。

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