牛排的熟度是怎么分的分几种类型(牛排熟度的划分)

导语：牛排的熟度是怎么分的？分几种？

通常牛排熟度只有奇数，千万不在餐厅里说偶数，不然这样显得自己很无知，所以下面我们来看看牛排的熟度有几种？

只要记住一点，在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。1成熟、3成熟、5成熟、7成熟分别对应的是rare、medium rare、medium、medium well这5个熟度。

近生牛排（Black and Blue）：

牛排温度计测量结果：内部温度46-48摄氏度。

特点是表面煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来甚至还有点凉。

2. 一成熟牛排（Rare）：

牛排温度计测量结果：内部温度是49-53度（120-128华氏度）

截面约75%为粉色。

3. 三成熟牛排（Medium Rare）：

牛排温度计测量结果：内部温度是54-56度（129-134华氏度）

截面约50%为粉色。

4. 五成熟牛排（Medium）：

牛排温度计测量结果：内部温度是57-62度（136-144华氏度）

截面约25%为粉色。

5. 七成熟牛排（Medium Well）：

牛排温度计测量结果：内部温度是63-68度（145-155华氏度）

截面略微有点粉色。

6. 全熟牛排（Well Done）：

牛排温度计测量结果：内部温度是71度（160华氏度）

截面为棕色。

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