家常葱烤大排怎么做(葱烤大排的做法正宗的做法)

记忆里食堂的大排是最好吃的，每次有大排，我都用大排汤拌饭吃，再加上香嫩的大排，简直就是米饭杀手，我儿子也超爱吃大排，这个葱烤大排有别于红烧大排，就是先把葱烤出香味，让大排在葱上一起烤味道融入进去，非常好吃

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

大排6片鸡蛋1个生粉（淀粉）1勺老抽1勺生抽4勺黄酒（料酒）4勺白糖4勺开水350g左右小葱一把姜片4片

米饭杀手葱烤大排的做法步骤

1. 准备食材

2. 每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍

3. 一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀

4. 把大排放入鸡蛋液

5. 油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油

6. 倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香

7. 放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火

8. 依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了

9. 大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了

10. 香嫩的葱烤大排就做好啦！

大排必须用刀背或肉锤敲一下，把纤维敲断，不然就很硬

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