炸带鱼红烧的家常做法(炸带鱼怎么烧)
导语：酥香炸带鱼，家常红烧带鱼，清蒸带鱼，煮带鱼等等有十二种口味
酥香炸带鱼
用料
带鱼6块、食盐1/2茶匙、葱1段、姜2块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒1茶匙。
酥香炸带鱼的做法
带鱼处理干净，切成大段，鱼段上打上花刀，方便入味和快速熟透。把鱼用葱姜、盐、料酒和生抽腌制20分钟，中间翻面。空气炸锅180度预热5分钟，把腌制好的鱼段擦干水分，平铺进炸篮，关上炸锅门，启动烤鱼键即可。中间翻面，可以在鱼身上刷上一层薄油，撒上现磨的黑胡椒粉，具体烤制时间可视鱼的大小自由调整，中间可以随意打开炸锅门观察情况。红烧带鱼
用料
带鱼1条、红椒1/2个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜4瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、淀粉2汤匙、小葱1棵、白糖1茶匙、植物油、3汤匙、水适量。
红烧带鱼的做法
带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐。再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片。锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽。再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。清蒸带鱼
用料
带鱼段500克、花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、香葱5根、红辣椒1个。
清蒸带鱼的做法
先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。切一点红椒丝和葱丝。提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈！竹签烤带鱼
用料
带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克。
竹签烤带鱼的做法
处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟，小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用。葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料。烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。干炸带鱼
用料
带鱼600克、八角4颗、花椒1勺、料酒10毫升、葱1颗、食盐4克、姜1块、油适量。
干炸带鱼的做法
带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢。将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味，鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液。炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）。将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！煮带鱼
用料
珠带鱼400克、小葱2根、油适量、大蒜4瓣、酱油1汤匙、生姜、糖2克、黄酒。
煮带鱼的做法
备好材料：清洗干净的珠带鱼、葱、姜和蒜，将葱、姜和蒜切好备用。调一碗酱汁：黄酒、酱油、糖、盐和高汤。倒少量的油，油热先下葱、姜和蒜。炒出香味后，将酱汁倒入锅内。当酱汁沸腾时下带鱼。煮5分钟左右，就差不多了，这个鱼特别的嫩，煮久了会散的。剁椒蒸带鱼
用料
带鱼200克、剁椒2汤匙、鱼露2茶匙、姜3-4片、料酒1汤匙、花椒油3茶匙。
剁椒蒸带鱼的做法
1.选择新鲜的东海带鱼，肉质比较鲜美，清洗干净，切成4-5厘米左右长度的段，用料酒腌制10分钟。在盘底放生姜片，将腌制过的带鱼整齐码好，准备剁椒，将剁椒均匀地抹在带鱼表面，淋上鱼露。用耐高温保鲜膜覆盖，因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内，调味会受影响，将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可。具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味，带鱼肉质细腻，鱼露调味可以更加入味鲜美，很过瘾，很下饭的一道小菜。香煎带鱼
用料
带鱼300克、大葱1段、姜1小块、食盐1/3茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋1 个、面粉适量、花生油1汤匙、白胡椒粉少许。
香煎带鱼的做法
大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片，带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀。将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时。电饼铛下加热盘刷一层薄油，电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液，再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉。预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中。盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可。香辣带鱼
用料
带鱼2条、尖椒2个、红尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油、3汤匙、白糖1/2茶匙
香辣带鱼的做法
带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，切成小块后放在碗里备用。尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁，起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄，放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃) 。红烧带鱼
用料
带鱼800克、食盐5克、酱油4克、姜8克、蒜5瓣、料酒10克、生抽8克、小葱8克、红尖椒2个、尖椒2个、植物油适量、胡椒粉2克。
红烧带鱼的做法
带鱼处理干净后，切成约6CM长的段，加料酒、姜丝、葱和少许胡椒粉腌制半个小时。锅热油烧至六成热，放入腌制好的带鱼块，中火炸成金黄色，炸好的带鱼捞出沥干净油。姜切丝、蒜切片、青红尖椒切圈，重新起锅放油烧热，小火爆香姜丝和蒜片，然后放入青红椒一同煸炒，放入炸好的带鱼块，加盐、酱油、生抽少许翻炒均匀。加入少许清水或清汤焖三、五分钟，收干汤汁，可根据自己的喜好滴两滴芝麻油即可出锅 。蚝油柚香带鱼
用料
带鱼2条、蚝油3勺、白酒3勺、柚子酱油1勺、醋1勺、盐1/3勺、葱1根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒2个、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺。
蚝油柚香带鱼的做法
准备食材，取一小碗，倒入蚝油，调入生抽、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、水一起和匀成料汁儿备用。带鱼清洗处理干净，剪小段，用白酒稍腌一下。切好葱姜蒜辣椒，油热爆香葱姜蒜辣椒，用醋喷出香味，然后倒入备用的料汁儿，然后倒入适量的水。放入带鱼中小火炖熟，出锅前调入清香的柚子酱油，勾芡即可。干炸带鱼
用料
带鱼2条、面粉20克、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。
干炸带鱼的做法
带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份，摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。本文内容由小奈整理编辑！