邵阳特产猪血丸子介绍(邵阳猪血丸子的由来)

导语：邵阳特产-猪血丸子(1)

猪血丸子成品

邵阳猪血丸子，又称猪血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，宝庆人几乎家家户户年年都要制作的年货。是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史(也没有谁能说清，从时候开始就做得，但是却世代传承)。

切开后

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐（最好用本地黄豆打豆腐），先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉（猪肉适合用五花肉，口感更软）切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天（需要晒上3至5天，然外表猪血变色），再挂在柴火灶上或锯末屑让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

食用

邵阳 猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质（只能放冷藏，不能打冻哦），同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆（邵阳）人喜爱。

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