鸡蛋芽菜的做法(鸡蛋菜怎么做)

导语：每年春天心心念念的菜，鸡蛋配嫩芽，简单一炒，就超超超香！

又到了吃香椿的时候~

香椿被称为“树上蔬菜”，也是春天里独有的香味，每年到了春天，就想着这口。

和大家分享一个香椿的经典吃法，香椿炒蛋。嫩黄浅绿相间的香椿炒蛋，夹一块送进嘴里，让人回味无穷。

制作方法也很简单，几步就可以上桌，大家喜欢的话，一定要试试这道时令美食~

食材：香椿一把、鸡蛋5个、葱花少许

具体制作方法

第一步：锅中倒入适量的水烧开，将清洗干净的香椿放到锅中焯水1分钟。焯至香椿颜色变绿。

第二步：把香椿捞出放到凉水中，然后沥干水分，捞出。

第三步：把香椿码好，然后把根部比较老的地方切下去，扔掉。这部分口感不好，一定要去掉哦~

第四步：剩下的香椿切碎，如图。

第五步：把切好的香椿放入盆中，再打放鸡蛋，放一点葱花，一小勺盐，如图。搅拌均匀就可以了。

第六步：锅中倒入食用油，油的时可以稍大一点，油热后倒入香椿蛋液。

第七步：炒至一面凝固后翻面，直至鸡蛋成熟就可以关火了。

多说几句

1、香椿一定要焯水后再食用，这样不仅能去除亚硝酸盐，而且可以使香椿的口感更好。

2、和大家分享一下挑选香椿的方法哦。首先，要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久，梗比较硬，口感相对差一点。其次，选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。另外，要选择新鲜的，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。最后，要闻一下有没有香味。如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

最后，如果喜欢今天这道小炒的话，就点个“关注”点个“赞”吧，谢谢哦~

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