简单酸辣汤面的家常做法(酸辣汤面汤底配料)

导语：天冷，来一碗热腾腾的酸辣汤面，汤汁酸辣鲜香，一碗下肚暖遍全身

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酸辣汤面

初冬的天，总是冷得措不及防。前一日，还沉浸在冬日的暖阳里，今天，却迎来了确整日的昏天黑地。清晨被闹钟叫醒，屋内伸手不见五指，本以为自己定错了闹钟，原来是天公不作美。手机接连收到河北降温降雨的消息，今年的第一场冬雨，不知是否就要在今天来临了。

阴沉的天空，配上凛风落叶，就算不出门都觉得浑身发寒。所以决定，做一碗热热腾腾的“酸辣汤面”来吃。天冷，来一碗热腾腾的酸辣汤面，简单好吃浓郁鲜香，一口暖遍全身。

酸辣汤面

今天做的这款“酸辣汤面”，属于热汤面，分汤底和料汁两部分制作而成。汤底，用西红柿切丁炒出汤汁，这样做比直接放醋的酸味更浓郁。料汁，用白芝麻、蒜末和辣椒粉，淋上热油烹香，调入食盐、酱油等调味品。面条则采用极细的鲜面条，非常容易吸收汤底和料汁的鲜味。

别看上述讲解的有些繁琐，制作还是比较简单的。这碗简单又好吃的酸辣汤面，5分钟就做好，天寒来一碗，暖遍全身。今天，把【酸辣汤面】的做法分享给大家，文末还有一些总结的“烹饪小贴士”，感兴趣的您一起去看看吧！

酸辣汤面

【酸辣汤面】

食材：鲜面条200克、鸡蛋个、菜心少许、小葱1根。

汤底：西红柿100克、大蒜少许、食用油少许。

料汁：白芝麻5克、辣椒粉2克、大蒜少许、食盐2克、生抽酱油1克、蚝油1克、白糖1克、香醋少许、食用油适量。

（以上食材均为两人份，具体用量，请以自家人口为准。）

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这碗【酸辣汤面】所需要的食材：新鲜面条200克，要选择最细的一款，煮好后更容易入味。1个西红柿，去皮后大概100克。1个鸡蛋做成太阳蛋，营养美味又漂亮。用白芝麻、辣椒粉和大蒜，淋上热油，加入食盐、生抽酱油、蚝油、白糖和香醋，调成料汁倒入汤底，酸辣咸鲜味更浓郁。

步骤

2、先来把所有配菜准备一下。鸡蛋去壳整颗煎熟，为了外观更好，我没有翻面，您也可以翻面煎，这样熟得更快。西红柿在顶端划十字刀，用开水浸泡一会，撕去外皮，切成小块。大蒜去皮，先拍碎再切成末。小葱洗净，切成葱花。

步骤

3、下面来调料汁。准备一个小碗，倒入白芝麻、辣椒粉和一半切碎的蒜末。把油烧热，少量多次地淋在上面，激发出蒜香和辣椒香。加入食盐、生抽酱油、蚝油、白糖和香醋等调料，混合均匀，料汁就调好了。

步骤

4、准备一锅清水，上灶煮开后，先下入面条煮至半熟，捞出到冷水里过凉。过凉后的面条口感会劲道，不易粘连。煮面的同时，也可以把菜心一同烫好，同样放冷水里过凉。

步骤

5、炒锅上灶开小火火，倒入少许食用。油热后先倒入蒜末炒香，把蒜香味炒出后倒入切好的西红柿丁，继续小火翻炒，将西红柿炒出汤汁。等西红柿变软后倒入适量清水，爱喝汤的可以多倒些，改大火烧开。

步骤

6、等汤汁烧开后，把调好的料汁倒入调味。再把控好水的面条、菜心和煎好的太阳蛋一同放入，稍微煮一煮，让面条和食材吸收到汤汁的香味。等再次水开后即可关火。将面条盛出，摆上菜心和鸡蛋，淋上汤汁，撒上少许葱花。一碗浑身透着暖气的【酸辣汤面】就做好了，寒冷的初冬吃一碗，酸辣爽口，暖遍全身。如果您喜欢，不妨试一试吧！

酸辣汤面

烹饪小贴士：

1、面条尽量选择较细的种类，煮熟后能更好地吸满汤汁。如果买不到太细的，也可以用细挂面代替，操作步骤不变。

2、浇料汁的热油要烧得滚热，且少量多次加入，才能更好地激发出蒜末和辣椒粉的香味。

3、这款面条最费时间的一步就是煎了一枚太阳蛋，只煎一面成熟得太慢。节约时间，可以换成两面煎或水煮蛋。

酸辣汤面

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