怎么清洗猪肚用白醋还是陈醋(洗猪肚用什么醋好)

导语：清洗猪肚时，只加白醋是不对的，牢记1个技巧，猪肚干净无异味

猪肚可谓是猪身上的一个宝，虽说价格相对来说贵了点，但其无论是价值还是口感都非常丰富，用猪肚烹饪的食物，不仅可以让人享受其中的美味，还可以充分吸收其价值，猪肚可以经受得住多种的烹饪，猪肚汤、红烧猪肚、卤水猪肚等等都是经典做法，而这次要分享给大家的同样是道经典名菜，广东猪肚鸡，顾名思义便是以猪肚搭配鸡肉烹制而成，汤汁鲜美口感丰富，关键是它还可以起到养胃、暖身的功效，这道菜好吃，但是制作却相对要有技巧，因为猪肚如果处理不干净，便会有异味，而大家需要记住别只会用白醋清洗，将技巧掌握好便可作出美味的菜肴。

猪肚鸡的做法：

备用食材：猪肚1个，童子鸡1只，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许，党参适量，白胡椒适量；

制作过程：第一步，首先将猪肚处理干净，猪肚放入一个容器中，加上适量的盐、白醋和面粉，用手反复揉搓，将其杂质去除，然后置于流动的水下冲洗干净，童子鸡一只，去掉头、屁股、脚趾等；

第二步，然后将鸡爪塞进肚子里，将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中，并且用竹签将猪肚的开口处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水放入处理好的猪肚鸡，同时加上点料酒；

第三步，开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇干净上面的浮沫，捞出猪肚鸡后，清洗干净，将其转放入一个炖锅中，加上没过食材的清水，同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中；

第四步，大火煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多2个小时的时间，打开锅盖，加上盐、胡椒粉和少许白糖调味，并且用勺子将上面的多余的油脂撇去，捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，将鸡取出来；

第五步，斩成块后重新放回锅中，猪肚切成条状后，也放回锅中，加上红枣、莲子和枸杞，继续炖半个小时的时间，最后放入事先泡发的云耳，继续煮2分钟便可出锅。

小编总结：猪肚鸡可以说是一道非常经典的名菜，其中的菜、汤都是精华，口感美味、价值丰富，不管是大人还是小孩都可以适当喝，关键的是在大冬天的时候喝，还可以起到暖身、养胃的作用，香浓味美还有高价值，当然是不能错过学习了，猪肚鸡的做法看上去比较复杂，但实际上操作起来还是比较简单的，只要将猪肚事先处理好了，整道菜的口感便会非常佳，相信你吃过一次后便会爱上它。

烹饪小技巧：

1、清洗猪肚的时候，只加白醋是洗不干净的，牢记1个技巧，除了白醋，还要加上点食盐和面粉，食盐可以起到一定的杀菌效果，而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出，这样猪肚便会清洗得非常干净，没有异味；

2、将鸡塞入猪肚里后，防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做为了去除血水，使其口感更为丰富，所以不可少；

3、在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。

如果你也比较喜欢这猪肚鸡的做法，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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