你是否还记得家乡的美味猪血圆子英语(猪血圆子的家常做法)

导语：你是否还记得家乡的美味：猪血圆子

猪血圆子，又称血粑豆腐，是我们家乡传统家常菜。是每年的十一、十二月份，也就是在立冬以后至春节前这段很冷的天气时间里，几乎家家户户都做，以供数月之需。也是一种过年食品，有着悠久的传统。

相传猪血圆子的起因始于清朝康熙年间，当时我们家乡的普通老百姓在忙完了一年的“农活”后（是指给地主老财种田的与当佣人的佃农）却又要准备下沅江，到长沙等地去“挑盐”回来卖。算是打“短工”挣点钱贴补家用。路途遥远、时长日久，勤劳智慧的老婆们就到当地集市找到杀猪卖肉的屠夫，要了几碗新鲜猪血，回家就和已经捏碎滤干了的豆腐“掺合”在一起；然后加入一些盐、老姜碎末、辣椒粉等佐料。再用手揉成一个馒头大小椭圆形状的丸子，然后在上面抹一些菜油。做好以后，撒上一些“松树针”放在用竹子做成的器皿里，拿到太阳下晒一、二天，再放到里屋挂在柴火灶上，让烟火熏干。烟越大熏得时间越长，其腊香味就越浓。烘干以后用水一煮就可以切成片吃了，非常方便。所以当时要出远门的汉子，家里如果没有什么吃的可带，老婆就会给煮上几个，包好带在路上吃。这样才不会饿着自家的男人。

在做猪血圆子，把配好的圆子的料做成15--20CM大小丸子：

把做好圆子放在太阳下下面晒一、二天：

放在烤架上，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用

已烤好猪血圆子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便：

我们家乡猪血圆子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜五花猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

现在猪血圆子的制作配料的方法越来越多样化了，五花猪肉放的也比以前多好多了，口味的品种也越好了。

编辑丨容子

来源丨红网论坛

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