蕨粉吃法(蕨粉怎么做菜)

导语：自制的蕨粉丸子加上黑猪肉 土到不行但是营养价值太高了

黑猪肉烧蕨粉丸子

土法 红烧肉在江浙安徽一带都有制作，烹调时我们加入了自制的蕨粉丸子，成菜色泽红亮，荤素搭配合理。

原料 黑猪五花肉1千克，自制蕨粉丸子250克，葱花2克。

调料 色拉油1千克（约耗70克），姜片50克，老抽8克，酱油、葱段各20克，糖色100克，料酒200克，盐、味精各3克。

制作 1.五花肉洗净，放入冷水锅内，大火烧开，改小火煮10分钟，捞出冲洗干净，切成4厘米见方的块；蕨粉丸子放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入五花肉和老抽，中火煸炒至肉出油，下入糖色，烹料酒，倒入清水没过表面，大火烧开，改小火烧30分钟，下入蕨粉丸子，继续用小火烧15分钟，用盐、味精、酱油调味，出锅装入沙锅内，撒葱花即可。

自制蕨粉丸子 蕨粉400克放入盆内，倒入沸水100克、盐2克、老抽4克调味，搅拌均匀成非常稠的糊，略微放凉后搓成团，下直径为2.5厘米的丸子，将丸子放入沸水锅内，水开后捞出，再裹上一层蕨粉，继续下入沸水中。按照这种方法，煮制约5次，捞出丸子冷却即可。

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