虾油拌面的做法(大虾面虾油的做法)

导语：闻着味就想流口水！教你做虾油拌面，比葱油拌面好吃10倍

继黄磊老师曾经在《向往的生活》中做了一份葱油拌面，然后葱油拌面就火了很久，各种版本的葱油拌面，好一阵子感觉大家都在吃葱油拌面。简单、好吃、易做、快速，应该就是这个面被广泛喜爱的特色了。

但作为一个吃货，我吃面总是喜欢吃得更有层次感一些，而且喜欢让配料都尽可能地丰富一些。所以，没错！这次我要做拌面，但不是葱油拌面，而是一份“很有料”的虾油拌面。烹制过程中的菜肴香味，连邻里街坊都能闻到，纷纷过来问：“今天又在做什么好吃的呢？”

这么香喷喷的虾油拌面，到底怎么做呢？快来看看吧！

先说一下这道虾油拌面都用到了什么食材：意面、虎虾、口菇、洋葱、大蒜、干辣椒、料酒、孜然等。

烹饪步骤：

1、大蒜切片备用；洋葱清洗干净后切碎备用，注意是切碎不是切丝哦！

2、口菇清洗干净后，把口菇的柄掰掉，然后切片备用；

3、然后就是去虾线啦，先用牙签把虾线挑起来，用手一扯就出来了。

清洗干净，再去虾头和虾壳，注意：虾头和虾壳都不要丢，用一个空盘子装起来备用，剥好的虾仁用另一个空盘子装好。

4、锅内加水煮开，放入意面，意面煮个10-15分钟差不多就可以捞出备用了。

捞起来的意面不用过冷水，加入少量橄榄油，搅拌均匀。这样面条就不会粘连在一起了。

5、起炒锅，锅内倒入食用油，油要多。然后加入干辣椒、蒜片（加一半就好，另一半留用）、洋葱碎（加一半就好，另一半留用），翻炒均匀；

6、然后倒入准备好的虾壳和虾头翻炒，慢慢油炸，炸的过程中可以用锅铲按压虾头，这样比较容易出味。等到虾头虾壳炸到焦褐色，就可以把虾头虾壳捞出了。虾油装碗留用

7、另起炒锅，加3勺虾油下锅，然后倒入剩下洋葱碎和大蒜片，翻炒一会，倒入口菇片炒匀。

8、接着倒入虾仁，翻炒至虾仁均匀变色，加入1勺料酒、1勺胡椒粉和2勺盐，翻炒入味。

9、最后倒入之前准备好的意面，注意调小火哦。然后用筷子把意面和锅里的配料一起拌匀，就可以关火出锅了。

我喜欢用青菜装饰面条，所以顺便还烫了几颗青菜，铺在面条上，美滋滋。虾仁Q弹入味，虾油的香气裹着每一根面条，口菇和青菜更是清香，超好吃的一碗拌面，赶紧趁热吃吧！

虽然这碗虾油拌面的步骤略显复杂，但是真的很好吃！复杂的美食无需天天做，在清闲的时间，埋头在厨房认真来一碗虾油拌面，吃完感觉这一天都是有成就感的呢！

ps:有没有朋友注意到上面辛苦熬制的虾油其实只用了3勺？剩下的怎么办呢？偷偷告诉你，下次拌面还可以用哦，或者用来炒菜炒饭味道都很棒，香到没朋友。不信你试试！

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