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切好的肉怎么解冻(切肉需要解冻吗)

导语:切肉时要注意什么?肉怎么解冻才更好吃?肉类贮藏加工知识都在这

蛋白质是增强体质和免疫力非常重要的营养素。肉是优质蛋白的主要来源之一。如何合理安全地储存和食用呢?

1. 切肉时要注意什么?

如果家里就一个案板,一定要先切熟的再切生的,切完后用洗洁精彻底清洗,再用开水烫一下,下次再用就比较安全了。不要嫌麻烦,一定要彻底洗干净!

下图左列是同一案板上先切生鸡肉,再切蔬菜沙拉的过程,右列中发亮蓝色荧光是鸡肉中的沙门氏菌(一种有害微生物,高温烹煮后可杀灭)。切菜时,沙门氏菌经案板、刀具和手污染了蔬菜沙拉,沙拉被直接食用后,很有可能危害人体健康,所以生熟两个案板须要分开。

沙门氏菌污染沙拉过程

2.冷藏室里的肉能放多久?

鲜肉可装于保鲜袋内(可减少串味和污染),应尽量放在冷冻室保存,如果冷冻室暂时无法盛放,也要将肉放在冷藏室中。

冷藏室中肉的保存时间与前期生产、运输和销售过程中被微生物污染的程度有关,这些环节卫生条件控制良好的前提下,鲜肉在冷藏室中通常可以存放3天。

考虑到实际情况的复杂性,建议冷藏室中的肉,要在24小时内吃完,剩余的应该尽快放在冷冻室中储存。

3.肉类解冻要注意什么?

冷冻的肉食用前需要解冻,最好的方式是装在保鲜袋里提前放在冷藏室缓慢解冻,这样肉可以吸收解冻的水分,减少汁液流失,口感更好,营养损失也少;也可以把肉放在净水里解冻,但时间不宜过长,因为微生物很容易生长。

拿出解冻的肉最好一次吃完,不要反复冻。那样会促进微生物的生长,降低食用安全性。另外也会导致肉中的汁液流失过多,造成营养物质损失并影响肉的口感。

4.怎么做肉才更安全?

烹调肉类一定要充分加热。生鲜肉的表面潮湿且蛋白含量高,很适合微生物生长,冷藏、解冻等过程中,微生物会一直增长;因此一定要熟透了吃才安全。外焦里嫩,里面带血丝的吃法尤其不提倡。

5. 加工肉制品应该怎么存放?

肉类罐头、火腿肠、即食肉制品等也是抗“疫”期间的肉食选择,这些产品可以在常温或冷藏条件下存放一段时间,要留意包装说明特别是保质期限标识。在冷藏柜里销售的产品,保质期较短,带回家后一定放在冰箱冷藏室,且要在保质期内食用。

最后提示一句,每日摄入优质蛋白类食物(如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等)150-200g为宜,因此吃肉也要适量呦!

本文内容由小珊整理编辑!