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香辣牛蛙的做法家常做法(爆炒香辣牛蛙的做法)

原料:牛蛙、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

做法:

1、把蛙洗净,放到案板上,这个是背面;

2、这个是正面,已经开过膛了;

3、先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块;

4、下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错;

5、切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子;

6、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味;

7、准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块;

8、倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油;

9、转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

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