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什么蔬菜解油腻(什么蔬菜吸油解腻)

导语:夏天,遇到这6种蔬菜别错过,清爽解油腻,花钱不多吃得好

进入盛夏以后,每天都是三十几度的高温,人体大量的出汗,而且钾元素会随着汗液大量排出。

在这酷热的夏天,适当地吃些“高钾”蔬菜,对身体有很大的帮助。下面,和大家分享6种“高钾”蔬菜,简单常见,营养美味,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

蘑菇

做法:【蚝油烧三菌】

1.准备蘑菇一朵,把根去除撕成均匀的小块。香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。杏鲍菇一个,切成菱形片。放在同一个盆中,加入适量的清水抓洗几下,浸泡10分钟备用。

2.再切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

3.锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,目的是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗保持菌菇脆嫩的口感,控水备用。

4.锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入青红椒等小料爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。加入食盐2克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色。

5.转大火快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。

6.好了,一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

木耳

做法:【凉拌木耳】

1.准备适量的木耳,放入清水中浸泡10分钟,泡发以后洗净上面的杂质备用。

2.准备香菜一小把,清洗干净后切成段。柠檬一小块,切成片挤出一些柠檬汁,为菜品增味。

3.切点蒜末、红椒粒,把所有食材放在一起,加入鸡精2克,食盐2克,生抽5克,陈醋5克,颠盆拌匀,再淋入一些香油,喜欢吃辣的也可以放一些辣椒油,拌匀以后即可装盘上桌。

4.好了,一道清凉解暑的凉拌木耳就做好了。

黄豆芽

做法:【肉末黄豆芽】

1.准备黄豆芽200克,放入清水中,加入少许食盐,清洗干净备用。

2.准备肉末200克备用。大葱一段,切成葱花。生姜一块,切成姜片。香菜几根,切成段。小米椒几个,去蒂后切成小圈。

3.锅内烧水,加入一勺食盐,倒入黄豆芽去一下豆腥味,水烧开以后,把漂浮在上面的豆皮打捞干净,焯水2分钟左右,把黄豆芽倒出来控水备用。

4.锅内烧油,油烧热以后把肉末倒入锅中,煸炒出里面的水分,肉末炒白、炒香以后放入葱花、姜片、小米椒,再倒入黄豆芽继续翻炒。倒入一点料酒去腥,加入食盐2克,鸡精2克,加入少许清水。

5.转大火快速翻炒化开调料,再淋入一点老抽调底色,翻炒均匀后盖上锅盖转小火煨2分钟,给豆芽和肉末入味。2分钟之后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

6.好了,一道开胃下饭的肉末黄豆芽就做好了。

牛肉

做法:【苦瓜炒牛肉】

1.准备牛肉300克,顶着牛肉的纹理切成片,放入清水中,抓洗出牛肉中的血水,捞出沥干水分放入盆中,加入食盐1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽5克,老抽2克提色,抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

2.加入少许清水快速搅拌,牛肉吸收水分口感更嫩,抓入一小把淀粉,继续搅拌摔打,淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁,再加入植物油10克拌匀,腌制10分钟,植物油能防止烹饪时相互粘连。

3.准备苦瓜一根,破开把瓜瓤去除干净,再斜刀切成片,瓜瓤是苦瓜最苦的部分,最好去除干净,红椒一片,切成三角块为菜品增色,大蒜几粒切成片。

4.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失,水烧开以后,倒入苦瓜和红椒,快速焯水20秒左右,苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出,用清水冲洗冷却控水,苦瓜快速冷却能防止变色。

5.锅内烧油,不停把热油浇在锅边,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒牛肉不会粘锅,把腌好的牛肉下锅,快速炒制30秒,牛肉变白后倒出控油,低温滑炒牛肉,牛肉的口感比较滑嫩。

6.锅内留底油,油烧热以后倒入蒜片炒香,加入蚝油5克提鲜,搅拌化开蚝油,倒入牛肉,放入苦瓜、红椒翻炒均匀,加入食盐2克,胡椒粉1克,勾入少许水淀粉增加调料的附着力,翻炒均匀即可出锅装盘。

7.好了,一道鲜香滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了。

土豆

做法:【蒸土豆丝】

1.准备土豆一个,削去外皮,切成均匀的薄片,再切成均匀的细丝,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

2.把土豆丝捞出,控干水分后放入盆中,加入植物油10克,用筷子搅拌均匀,加入50克玉米淀粉充分搅拌,让淀粉包裹在每根土豆丝上。

3.锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后把拌好的土豆丝放入锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后,把蒸熟的土豆丝取出,快速地用筷子抄散防止坨块,抄散后撒上少许食盐入底味,搅拌一下盛入盘中。

4.大蒜3粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,加入食盐2克,味精1克,香油5克提亮色泽,生抽5克,用筷子搅拌化开调料,倒在土豆丝上,加少许葱花点缀即可食用。

5.好了,一道爽脆可口的蒸土豆丝就做好了。

西蓝花

做法:【蒜蓉西蓝花】

1.准备西蓝花一朵,切去根茎再切成大小均匀的小朵,放入清水中洗干净,捞出控干水分。红椒半个,去籽后切成菱形片,和西兰花放在一起。大蒜6粒,拍扁再切成碎末放入盆中。

2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水开后倒入西兰花和红椒,快速过水焯30秒左右,西兰花断生后倒出控水。

3.锅中烧油,油热以后撒入少许干辣椒,爆出香辣味,倒入蒜末翻炒出蒜香,把控过水的西兰花和红椒倒入锅中,翻炒均匀后调味:加入食盐2克,鸡精1克,开大火快速颠锅翻炒化开调料,从锅边淋入少许水淀粉,水淀粉能使调料更好地吸附在西兰花上,继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。

4.好了,一道清淡爽口的蒜蓉西蓝花就做好了。

夏天除了注意饮食外,不要忘了多喝水,少吃辛辣、油炸食物,舒舒服服过夏天。

(第一美食编辑:夏天)

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