桂花皮丝的做法大全(桂花皮的作用与功效)

导语：风味土菜系列：桂花皮丝

土法：

皮丝是我们当地非常有特色的食材，我们将它跟土鸡蛋混合后炒熟，搭配炒辣椒用千张卷食，香、辣，口感还特别有弹性。

皮丝：

它是洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的半成品原料。它富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，合有蛋白质和多种维生素，可制作“松花皮丝”、“肉松皮丝”、“凉拌皮丝”、“皮丝圆子”等菜肴。

原料：

泡软的皮丝300克，土鸡蛋液70克，青、红尖椒圈各150克，千张大片250克。

调料：

花生油80克，盐5克，老干妈酱15克，生抽3克。

制作方法：

（1）土鸡蛋加入盐搅拌均匀，加入泡软的皮丝混合均匀。

（2）锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入混合均匀的皮丝，中火炒至鸡蛋全部凝固，取出装入盘子的一侧。

（3）锅内放入剩余的花生油，烧至六成热时，放入青、红尖椒圈大火翻炒均匀，用老干妈酱、生抽调味，出锅装在盘子的另一侧，搭配千张一起上桌。

（4）上桌后，用干张包裹皮丝和辣椒圈食用。

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