葱爆羊肉咋做(葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门)
导语:5种葱爆羊肉不同口味的做法,羊肉滑嫩、鲜香不膻,喜欢就收藏吧
5种葱爆羊肉不同口味的做法,羊肉滑嫩、鲜香不膻又营养健康,喜欢就收藏吧!
做法1:葱爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点:
葱香肉嫩,色泽红亮。
小贴士:
大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
做法2:葱爆羊肉
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
做法3:葱爆羊肉
制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程
1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!
做法4:葱爆羊肉
制作食材
羊肩肉300克、 大葱3根 、料酒1小勺、盐1/2小勺、 糖1/2小勺、 胡椒粉1小勺、香油1小勺、 味精1/4小勺、 香醋1小勺
做法步骤:
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。
做法5:葱爆羊肉
制作食材
主料:羊肉(后腿) 200克
辅料:大葱 100克
调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量
做法步骤:
1. 羊后腿肉横丝切成薄片
2. 葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末
3. 炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒
4. 待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒
5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。
食物相克
羊肉(后腿):
1.羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;
2.忌与梅干菜才同食;
3.吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;
4.不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
5.吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
6.大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食
葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
健康提示
1. 羊肉补气养血,温中养胃。
2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。
3. 此菜中补益气血,适于体弱者食用。
【图文来源网络】
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