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蛋清打发和全蛋打发区别(蛋清打发技巧快速)

导语:蛋清不会打发?今天教你如何打发全蛋,操作简单还美味

说起甜甜圈,大家一定会想到那些五颜六色,百变多样的小圆圈,虽然它确实好吃又好看,但营养却不高,空是热量,并不适合宝宝。

今天我带来的这道“鹰嘴豆甜甜圈”就不一样啦!不仅样子好看,营养满分,更是好吃到停不下来!做法也不难,关键是:特别适合宝宝。

话不多说,卷起袖子做起来吧~

好多妈妈说蛋清打发太难,容易失败,所以这次我直接用了全蛋打发的办法,更容易操作。

不同于普通的蛋糕,我在里面加了青柠碎和鹰嘴豆粉,味道更加清新,甜而不腻。如果你家没有鹰嘴豆的话也可以不放,一样也能成型!

食谱名:鹰嘴豆甜甜圈

1、准备主料:鹰嘴豆:45克,低筋面粉:60克,青柠:1个(约60克),鸡蛋:2个(约100克)

准备配料:白砂糖:20克,液化黄油:70克

2、鹰嘴豆倒入干磨杯中,搅打成粉。

»鹰嘴豆需要提前洗净烘干哦~

3、用筛网过筛一下,取重40克。

4、青柠洗净,刨成碎。

»妈妈们家里如果没有刨丝器,可以把青柠皮削下来剁碎。

»清洗青柠的方法:用盐搓洗外皮,流水冲洗干净,也可以用淡盐水浸泡10分钟。

5、碗中磕入2个鸡蛋,倒入白砂糖。

6、用电动打蛋器打发至蛋液蓬松,提起来蛋糊纹路5秒不消失就可以了。

»新手妈妈们建议低速打发会更稳定。

7、打发好的蛋糊中,倒入青柠碎,用筛网筛入低筋面粉和鹰嘴豆粉,再倒入液化好的黄油。

8、用刮刀翻拌均匀。

»切记要边旋转碗,边划“J”字搅拌,以免消泡。

9、将面糊装入裱花袋中,剪个小口。

10、模具底部和四周刷一层油,撒点低筋面粉。

»模具刷油和撒粉是为了更好脱模。

11、模具中挤入面糊,大约8分满。

»烘烤过程中,面糊的体积会膨胀,所以妈妈们不要挤得太满。

12、轻轻震几下,把表面震平并且震出大气泡。

»这个步骤需要注意下,面糊要震几下,否则做好的甜甜圈内会有大气泡,就没有那么细腻美观啦。

»烤箱没有预热功能的妈妈们,这个时候可以手动预热烤箱了哦,烤箱预热温度200度。

13、放进预热好的烤箱中层,上下管200度烘烤15分钟。

14、烤熟后取出,静置冷却至不烫手后脱模。

鹰嘴豆甜甜圈就做好啦~烤好后的甜甜圈色泽金黄,满屋子香味。一口咬下去,青柠混合着黄油的香气,甜而不腻。外皮略酥,中间却非常软嫩,口感特别丰富,配上一杯热牛奶,一起开动吧~【敲黑板】

●如果家里没有鹰嘴豆,可以不放,或者改用其他的坚果。

●青柠刨丝,中间白色部分不要哦,味道很苦。

●使用干磨杯磨粉,搅打的食物需要干燥哦,妈妈们需要控干水分。

●鸡蛋需要用常温的鸡蛋,如果从冰箱拿出来需要静置常温。

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