蛋清打发和全蛋打发区别(蛋清打发技巧快速)

导语：蛋清不会打发？今天教你如何打发全蛋，操作简单还美味

说起甜甜圈，大家一定会想到那些五颜六色，百变多样的小圆圈，虽然它确实好吃又好看，但营养却不高，空是热量，并不适合宝宝。

今天我带来的这道“鹰嘴豆甜甜圈”就不一样啦！不仅样子好看，营养满分，更是好吃到停不下来！做法也不难，关键是：特别适合宝宝。

话不多说，卷起袖子做起来吧~

好多妈妈说蛋清打发太难，容易失败，所以这次我直接用了全蛋打发的办法，更容易操作。

不同于普通的蛋糕，我在里面加了青柠碎和鹰嘴豆粉，味道更加清新，甜而不腻。如果你家没有鹰嘴豆的话也可以不放，一样也能成型！

食谱名：鹰嘴豆甜甜圈

1、准备主料：鹰嘴豆：45克，低筋面粉：60克，青柠：1个（约60克），鸡蛋：2个（约100克）

准备配料：白砂糖：20克，液化黄油：70克

2、鹰嘴豆倒入干磨杯中，搅打成粉。

»鹰嘴豆需要提前洗净烘干哦~

3、用筛网过筛一下，取重40克。

4、青柠洗净，刨成碎。

»妈妈们家里如果没有刨丝器，可以把青柠皮削下来剁碎。

»清洗青柠的方法：用盐搓洗外皮，流水冲洗干净，也可以用淡盐水浸泡10分钟。

5、碗中磕入2个鸡蛋，倒入白砂糖。

6、用电动打蛋器打发至蛋液蓬松，提起来蛋糊纹路5秒不消失就可以了。

»新手妈妈们建议低速打发会更稳定。

7、打发好的蛋糊中，倒入青柠碎，用筛网筛入低筋面粉和鹰嘴豆粉，再倒入液化好的黄油。

8、用刮刀翻拌均匀。

»切记要边旋转碗，边划“J”字搅拌，以免消泡。

9、将面糊装入裱花袋中，剪个小口。

10、模具底部和四周刷一层油，撒点低筋面粉。

»模具刷油和撒粉是为了更好脱模。

11、模具中挤入面糊，大约8分满。

»烘烤过程中，面糊的体积会膨胀，所以妈妈们不要挤得太满。

12、轻轻震几下，把表面震平并且震出大气泡。

»这个步骤需要注意下，面糊要震几下，否则做好的甜甜圈内会有大气泡，就没有那么细腻美观啦。

»烤箱没有预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱了哦，烤箱预热温度200度。

13、放进预热好的烤箱中层，上下管200度烘烤15分钟。

14、烤熟后取出，静置冷却至不烫手后脱模。

鹰嘴豆甜甜圈就做好啦~烤好后的甜甜圈色泽金黄，满屋子香味。一口咬下去，青柠混合着黄油的香气，甜而不腻。外皮略酥，中间却非常软嫩，口感特别丰富，配上一杯热牛奶，一起开动吧~【敲黑板】

●如果家里没有鹰嘴豆，可以不放，或者改用其他的坚果。

●青柠刨丝，中间白色部分不要哦，味道很苦。

●使用干磨杯磨粉，搅打的食物需要干燥哦，妈妈们需要控干水分。

●鸡蛋需要用常温的鸡蛋，如果从冰箱拿出来需要静置常温。

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