家常酸辣肥肠的做法(酸辣肥肠的家常做法窍门窍门)

导语：湘菜大厨做的“酸辣肥肠”做法简单易学，一个人都能吃掉一盘

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用

2.猪大肠洗净后切段备用

3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

[巧洗猪大肠] 　　先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

1、把大肠翻转（也可以直接给剪开了），用水简单冲一下 　　2、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油（备选），搓。 　　3、搓完过水，冲干净为止。

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