夏季私房菜菜谱(好吃的私房菜菜谱大全窍门)

导语：夏天，天热没有食欲？试试这道私房菜，风味独特又解馋，全家爱吃

夏天，天热没有食欲？试试这道私房菜，风味独特又解馋，全家爱吃

自从入夏后，因为天天以蔬菜为主，老公和孩子大概吃腻了，总是三天两头嚷着馋我那道拿手菜了。

这道拿手菜便是今天要给大家分享的风干鸡炖榛蘑，你可别小看这道菜，如果是在冬天，做起来并不难。但是大热天，又哪来的风干鸡啊？由于天气的原因，夏天的细菌繁殖较快，腌制风干鸡是有相当大的难度的。

好在我有自己的办法，再热的天我都能给家人腌制出风味独特的风干鸡。做好的风干鸡和东北的榛蘑，那可是绝配，让你分分秒秒都想多吃几块。接下来就给大家分享这道美味佳肴的做法，吃腻了蔬菜，可以跟着我试试这道菜。

【风干鸡炖榛蘑】

食材准备：风干鸡一只、榛蘑300克、萝卜一个、生姜4片、葱2棵、蒜头5粒、生抽3小勺、老抽半小勺、白糖一小勺、鸡精少许

烹饪过程：1、先准备好风干鸡、榛蘑、萝卜等食材，这道菜放点萝卜在里面，可以起到去除肉腥味和吸附油脂的作用，如果不喜欢萝卜的味道，也可以不放萝卜，改成土豆味道也很不错的。风干鸡可以自己自制，详细做法可以参考小贴士里的步骤去制作。

2、风干鸡毕竟是风干过的，肉质比较硬，所以剁成大块后不要直接倒入锅中烹饪，最好先用淘米水浸泡10分钟即可，但也不要浸泡时间太长，以免泡得太软，口感就大打折扣了。

榛蘑用水浸泡5分钟并洗干净挤去水分备用。这种榛蘑食用非常方便，简单泡一泡就可以了，口感极为鲜美。

萝卜切成片状，不要切得太薄，稍微厚一些即可。如果是水萝卜，最好焯水一下再烹饪，可以减少苦味。

3、炒锅烧热，倒入2勺食用油烧至六成热，先放入一把花椒炸半分钟，然后捞出来弃之，再放入姜片、蒜片、辣椒，大火爆出香辣味，多这一步可以让风干鸡的味道更加美味下饭。

4、倒入风干鸡大火翻炒2分钟，再倒入生抽、老抽翻炒至上色均匀。

5、倒入2碗热开水、再放入八角、桂皮、香叶、草果，盖上锅盖中火炖15分钟，炖至风干鸡香味浓郁、肉质可以插入筷子为止。

6、放入萝卜、榛蘑、鸡精、白糖，中火炖10分钟左右，炖至萝卜软烂入味。

7、快出锅的时候，再撒入葱花、胡椒粉翻炒均匀，即可关火，这道馋人的风干鸡炖榛蘑就做出来了，特别解馋哟！

小贴士：

风干鸡的制作方法：

1、准备好一只三黄鸡宰杀好洗干净，注意了，此处不建议用草鸡，草鸡肉少骨头硬，风干后就没啥可吃的了。

2、将肚子里的鸡肺拿掉，这个如果不拿掉，腌制后很容易造成鸡肚子里面发臭。

3、然后将半碗生抽、一小勺老抽、4小勺盐、生姜丝、葱段、五香粉、高度白酒，都放入盆中调拌均匀，放白酒可以起到杀菌的作用。

4、将调料汁均匀抹在鸡的身上，里里外外都要反复按摩，这样才能容易腌制入味。

5、然后放入冰箱冷藏，腌制2天入味后，即可取出用小竹枝将鸡肚子撑开，然后挂在阴凉通风的地方晾干即可。风干后不要储存太久，毕竟是梅雨季节，防止返潮发霉变味，一次不要腌制太多，腌上一只解解馋即可。

另外风干鸡毕竟是腌制过的食材，所以烹饪过程中无需再另外放盐了。

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