跟叶子一样的菜(什么叶子菜有营养)
导语：这两种菜全身都是宝，叶子比果实更营养，却经常被扔掉，太浪费
进入8月，气温一直持高不下，连空气里都是闷热的，让人感到窒息。在这样的天气，记得多给家人吃一些清热解暑的瓜果蔬菜，帮助家人更好地度过炎热的夏天。
在夏季，阳光充沛，雨水充足，瓜果蔬菜也长势喜人。像南瓜就是许多人夏季会选择的时令果蔬，南瓜既可以清蒸又可以炖汤，煮粥焖饭也十分不错。但是，很多人在吃南瓜的时候都会把南瓜藤和叶子扔掉。要知道，南瓜藤和叶子比南瓜的营养价值还要高。在我们家，吃南瓜藤的次数比吃南瓜还要多，随便一炒就特别好吃。
除了南瓜叶，还有一种果实的叶子也常被扔掉，它的营养也比果实还要高，它就是红薯的叶子。有人会说，在过去，红薯叶都是用来喂猪的。那是当时的人不知道红薯叶的营养价值，也不会烹饪红薯叶。现在人们对于饮食健康比较重视了，一些有营养的食物也会被拿来做成美味的菜肴。今天就和大家分享一下这两种比果实营养还要高的叶子的做法，学会以后不要再扔掉了，太浪费！
【清炒南瓜尖】
具体做法：
1、南瓜叶要选细嫩的南瓜尖，这样炒出来更好吃，但南瓜藤的皮上有许多老筋和小毛毛，所以在摘南瓜叶的时候要非常有耐心，把南瓜藤掰开后，顺着开口慢慢往下撕，把里面鲜嫩的根茎留下。一边撕一边折成小段，会撕得更干净，也方便后面炒制。
2、撕好以后放进盆子里，用清水洗干净，沥干水分备用。大蒜剥掉外皮，洗干净后拍碎；干辣椒切碎备用。
3、炒锅烧热后，加适量食用油，油热把大蒜和干辣椒下锅，煸炒出香味后，倒入南瓜尖，大火爆炒。炒至翠绿变软后，撒适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
重点：炒南瓜叶一定要选嫩一点的南瓜尖部，把老筋撕干净，调料不需要太多，下锅后要大火快炒，这样炒出来的南瓜尖色泽碧绿，味道鲜香。
【红薯叶煎饼】
具体做法：
1、红薯叶摘掉老梗和老叶，冲洗干净后，切成碎末放进盆子里。撒一勺食盐，用手抓匀后腌制十五分钟，杀出红薯叶里的水分。
2、红薯叶腌出水分后，捞出红薯叶，用力挤干多余的水分，放进另外一个盆子里。接下来，我们可以在盆子里打入两颗新鲜的鸡蛋，然后再加一些面粉和食用水，记得我们在加水的时候还要不停地搅拌，搅成面糊状后就不要加水了。
3、平底锅均匀的刷上一层食用油，挖一大勺面糊倒进平底锅里，用锅铲均匀的推开，摊成圆饼。开小火把一面煎至金黄定型后，轻轻地翻面。两面煎至金黄就可以出锅了。
4、准备一碗蘸酱：碗里加蒜泥、食盐、生抽、香醋和芝麻油搅拌均匀。把煎好的红薯叶饼切成小块放进盘子里，蘸上料汁食用更加美味。
红薯的叶子比南瓜叶子更嫩一些，做法也就更多一些。清炒、煮汤、蒸红薯叶馒头或煎红薯叶饼，每种做法都非常好吃。
这两种果蔬都是最家常的菜，但很多人只吃过它的果实，完全不知道叶子也是可以食用的，常常就把叶子丢弃了。但它们的叶子不仅非常美味，而且营养价值比果实还要高。以后大家再购买这两种果蔬的时候，不要再把叶子扔掉了，把它们做成美味的菜品，给家人缓缓口味吧！
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