阳春面的汤怎么做(阳春面汤底配方比例)

导语：阳春面，排骨汤面此面，汤清味鲜，清淡爽口，含有蛋白质、

阳春面

【原料】鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，高汤适量。

【调料1青蒜苗3棵，香油、精盐各适量，花生油、味精各少许。

【制法】1.将鸡蛋磕入碗内搅匀；炒锅上火烧热，用洁布抹一层花生油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝；蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段。

2.锅置火上，加水烧开，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、青蒜段。

3.将高汤倒入锅中烧开，撇去浮沫，加精盐、味精调味，再淋点香油浇在面条上即成。此面，汤清味鲜，清淡爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。

排骨汤面

【原料】面条150克，猪排骨200克。

【调料】植物油50克，精盐30克，葱段、姜片、白糖、料酒各10克，味精5克。

【制法】1.排骨洗净，剁成5厘米长的段。

2.炒锅上火，放入植物油，烧至七成热，下葱段、姜片稍炸，倒入排骨，加料酒、精盐，煸炒至排骨变色，加水1800克烧沸，转中火煨至排骨熟透，加白糖、味精调味，端锅离火，拣去葱、姜。

3.锅内加清水烧沸，下面条，待水再烧沸时，点入凉水将面条煮熟，用筷子挑入碗内，倒入排骨及汤汁即成。此面，排骨软烂，汤鲜味美，营养丰富，含有丰富的优质肉类蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养素。

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