年夜饭大鱼大肉中的小清新巧拌三丁这样做好吃吗(拌三丁的做法窍门)

导语：年夜饭大鱼大肉中的小清新，巧拌三丁这样做解油腻，全家都爱吃

虽然现在是冬天，一般都喜欢吃些热热乎乎的菜肴来暖胃。其实有的时候一盘家常小拌菜也是很讨喜的，尤其是春节期间肚子里的油水足够多，一盘清清爽爽的拌三丁往往是餐桌上最先被吃光的那一盘。

黄瓜清新爽口，是夏天最常见的蔬菜，但是在冬天时它的味道似乎更是浓郁，可能这就是物以稀为贵的缘由吧。夏季常吃体现不出它的好味道，冬天吃得少了却是特别受欢迎；炒花生米可以说是一道相当常见的下酒菜，无论是生活中还是影视剧中，只要是喝酒一般都会炒上一盘花生米，一口酒一口花生米，好不惬意；洋葱肉质柔嫩，口感脆甜微辣，生吃比熟食更受欢迎，经常在凉拌菜中见到它的身影，主要起到增加口感和提色的作用。其实洋葱营养丰富，具有很多其他食物不可替代的健康功效，经常食用对我们的身体非常有益处。

今天就用这三样最常见的食材来制作一道家常凉菜拌—三丁，清爽好吃，尤其是制作起来特别省事。如果你是一个，那么就制作这道简单又好味的巧拌三丁给你家的年夜饭餐桌增添一道别样的滋味吧！

1、 花生米用清水冲洗干净，控干水后倒入冷锅冷油中开始炒制，油量与炒菜量相同即可。全程一直保持最小火，并不时用铲子翻动花生米，这样才能保证花生米内外受热均匀，外皮也不会焦糊，这是花生米又香、又酥、又脆的关键。当听到花生米“噼里啪啦”的声音慢慢变少时火候正好，盛到盘中晾凉备用。

2、 黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂后，斜切成块。

3、 紫洋葱去皮洗净切成大丁。

4、 干红辣椒洗净控干水切成小段放入小碗，加入适量芝麻。锅中倒油，油五成热时将三分之一的油倒在辣椒和芝麻上用勺子搅拌均匀，将剩余的油继续加热，直到看着有些冒烟时全部倒入碗中，这样制作的辣椒油颜色红亮，椒香浓郁，而且辣椒酥脆不会发黑。

5、 将拍好的黄瓜、洋葱丁和炒好的花生米放在一个大的容器中，并加入蒜碎。

6、 倒入生抽、醋，加入适量盐、少许白糖、鸡精、香油调味。这几样调料的多少可以根据自家的口味来定，没有硬性的要求。

7、 最后浇上炸好的辣椒油，一定还要再放些辣椒段，特别酥脆。

8、 所有调料放好后搅拌均匀即可。最好是戴上一次性手套用手搂拌，这样更加入味。

9、 这样一碗色、香、味俱全的家常小拌菜，在你家的年夜饭餐桌上一定会非常受欢迎的。

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