泡椒笋子的做法(如何做泡椒小竹笋)

导语：自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。 我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~ 大家加油~

By 湘野红姐

用料小笋 3400克冷开水 3500克姜 50克蒜 50克泡椒 150克冰糖 50克盐 70克高度白酒 30克

做法步骤

1、去山上扯点笋

2、扯了好多，哈哈

3、教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

4、下锅焯水去草酸，去涩味

5、捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

6、放姜蒜和泡椒

7、加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

8、第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖

9、倒入凉白开，水要没过食材

10、往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

11、泡3-5天即可

12、成品图

13、细节图

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