家常羊肉炒白菜的做法(羊肉炒白菜怎么做好吃又简单)

导语：大叔做的羊肉炒白菜，羊肉Q弹，白菜脆爽，是道冬季下饭菜！

今天中午大叔照旧一人吃饭，都一点多了，厨房巡视一圈，发现一节白菜，正好冰箱里冰着老家买的羊肉，索性就炒了一盘香喷喷的羊肉炒白菜。老家来的羊肉已近尾声，今天就用白菜帮来与羊肉搭，冬季白菜也渐入佳境，鲜甜爽脆，所以有"冬日白菜美如笋"的赞誉，白菜营养丰富，是冬季最佳蔬菜，百菜不如白菜，这就是为什么提倡多吃当令菜的原因。这么冷的天，用羊肉炒白菜最恰当不过了！

说到冬季的餐桌，健康搭配，炒这道菜的时候，羊肉片要炒得又嫩又滑，下锅前要进行怎样的处理？炒羊肉用油少还能不粘锅，大叔可有小窍门：鲜香味浓离不开神秘碗汁，您知道怎么调出来吗？除了糖和米醋，还得白菜炒得干爽不出汤，这都是有小技巧的。多的不说，今天大叔下厨房教你做白菜帮子炒羊肉，暖胃驱寒，味道不错，喜欢的话，你可以试试~

熟羊肉，白菜，红辣椒，花椒，盐，糖，米醋，鸡精适量

1、首先将羊肉切片，辣椒切丝，取白菜帮子洗净，将白菜邦改刀切小块待用即可；

2、然后烧开水锅，水中放盐，水开入白菜帮子焯一下，这样处理在炒制时不会有太多汁水，色变捞出冷水激凉起脆，稍挤干水份待用即可；

3、最后炒锅内入油适量，放入花椒小火煸出香味捞出，大火入白菜帮子入辣椒快炒，糖提鲜，盐调味，入羊肉同炒，淋锅边醋，翻匀就可以出锅啦~

香气扑鼻，羊肉Q弹，白菜脆爽，有醋的香味，微微的麻辣非常爽口，是道非常下饭的冬季菜品，喜欢的话你可以试试~

大叔小提示

1、羊肉需要提前炖熟，这样非常节省时间；

2、白菜可以不用帮子，可以用其他位置。

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