酸菜米饭的做法大全(酸菜米饭怎么煮好吃)

导语：几道“米饭杀手”，酸菜就该这样吃

【酸菜炖白肉】

主料

酸菜：一斤；五花肉：一斤；老汤：适量

辅料

土豆：两个；冻豆腐：两块

具体步骤

1.酸菜洗净，切丝，撰干备用

2.老汤烧开

3.冻豆腐切块，五花肉切片

4.待老汤化开，下菜！亲，忘了拍土豆，嘿，锅里看吧

5.最后下酸菜，大火烧开，转小火半小时，多炖，入味

【酸菜豆瓣鲫鱼】

主料

鲫鱼：4条

辅料

郫县豆瓣：150；花椒：适量；老抽：两勺；白糖：一勺；姜：30；蒜：100；大葱：一根；芹菜：一根；料酒：两勺；生抽：三勺；醋：一勺

具体步骤

1.将酸菜，泡红辣椒，姜，蒜切成细末

2.将鲫鱼清理干净，将酸菜，蒜，姜细末部分塞入鱼肚，下油锅煎至两面金黄

3.将煎好的鲫鱼捞起，留油待用

4.下郫县豆瓣，炒出红油

5.放入剩余的酸菜，泡红椒，姜，蒜细末，炒香

6.加适量高汤，生抽三勺，老抽两勺，料酒一勺，盐少许（因为有酸菜和豆瓣所以就有盐味），放入鲫鱼大火煮十五分钟

7.将鲫鱼捞起，锅中底料放入一勺白糖和一勺醋，并加入淀粉汁（这是关键步骤）

8.将汤汁在鲫鱼上，撒上葱花儿和芹菜叶就完成了。

【酸菜羊肉】

主料

羊肉：500；酸菜：适量

辅料

姜：适量；干辣椒：适量；蒜：适量；花椒：适量；八角：适量；宴友食用油：适量；料酒：适量；老抽：适量；酱油：适量

具体步骤

第一步

准备食材，羊肉切片，酸菜多洗几遍后切丝，葱姜蒜切片

第二步

热油加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角。一起爆香

第三步

放入羊肉翻炒

第四步

羊肉变色后加入少许料酒、老抽、酱油继续翻炒

第五步

翻炒2分钟后加入酸菜翻炒1分钟

第六步

加水，不要把菜没过，盖上锅盖大火炖8分钟。

第七步

开盖，大火收汁，出锅

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