红烧肉笋干的做法窍门(红烧肉加笋干的做法正宗的做法)

导语：香嫩软糯的红烧肉，加上脆滑的笋干，一碗米饭都不够吃

相信红烧肉是很多朋友们的最爱吧。尤其是肥瘦相间的五花肉搭配上一碗香喷喷的米饭，吃起来简直太香了。今天也是被自己脑海里的想法馋得不行，下班之后就立马去买了红烧肉，家里还有之前同事送的笋干，准备回家做一道笋干红烧肉。去市场挑了一大块肥瘦正好的五花肉拎回了家。首先蒸上了一大锅米饭，接着就要开始做菜了。

这个笋干是朋友从老家拿回来的，是他们家里自己晾晒的，之前就吃过一次，非常脆，搭配上软糯的五花肉，一定是味觉盛宴。

笋干是中国南方一带比较常见的食物。中国也是全世界竹子产量最发达的国家之一，尤其是福建最为著名。因此南方人有经常会把笋用抹上盐之后晾制成笋干。笋干还分为咸笋干和淡笋干，淡笋干是加入很少的盐或者不加盐晒制而成的，而咸笋干，就会抹上很多盐，之后再晾成笋干。平时我们生活中比较常见的就是咸笋干，咸笋干也更适合我们日常做菜这一方面。

【菜名】：笋干红烧肉

【所需食材】：

五花肉600克 炖肉调料包一个 蒜2~3瓣 啤酒一罐 白糖一勺 笋干70克 葱几段 姜一小块 盐适量 料酒两勺

【烹饪过程】：

1、先把同事给的笋干拿出来，盆里接上凉水，把笋干放进去泡发，大概泡一个小时左右就可以了。

2、买来的五花肉先用清水冲洗干净。五花肉最好选择这种肥瘦相间的，吃起来口感和味道都是最好的。泡笋干的期间可以先把五花肉都切成大概2cm左右的小方块。

3、一个多小时过去了，笋干也泡好了。把泡好的笋干也同样切成小段儿。

4、在锅里倒入纯净水，再把切好的五花肉也倒进锅里。倒入料酒，再扔几块姜片，开大火把水煮开，水煮开了之后3~5分钟就可以把火关掉了。关火之后把浮在表面上的血沫捞出去。再把肉块也捞出来，把肉表面的水分控掉。接着把锅里的水倒处去，锅刷干净之后再倒入一些纯净水，把水烧开备用。

5、锅里少倒一点儿油，再加一勺白糖，开中小火，用铲子不断的搅拌，锅里的汤和油让它慢慢地融化，炒出焦糖的颜色。这个时候可能会有大量的油烟，但是不要担心，等到感觉糊味快出来了，油的颜色也慢慢发黑了，就马上把肉块倒进去，用铲子不断地进行翻炒。动作一定要快一点儿，不断的进行翻炒，如果慢的话就很容易糊锅。

6、葱姜蒜清洗一下，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜拍一下，拍碎就行。葱姜蒜放到锅里之后翻炒几下，再加入一些热水和两勺料酒。

7、再往锅里倒一罐啤酒，这一步非常重要。再加入干辣椒和笋干。

8、放进一个炖肉的调料包，这个在超市一般都有卖的，非常方便。这个时候如果觉得颜色不够的话，可以再加一些生抽和老抽来上色。

9、最后再往锅里加一些热水，让热水能够没过所有的食材。大火把汤烧开之后改成小火慢慢炖。炖大概一个半小时左右。锅里的汤汁慢慢变少的时候就可以再加一点食盐了。再少坐一会儿就可以出锅了。年的是味道非常浓郁，配上一碗米饭，简直太香了！

【烹饪窍门】：

1、肉块下入锅里的时候一定要快速地翻炒，不然很容易糊锅。

2、一定要倒一罐啤酒，这是非常关键的一步。

3、锅里加水的时候一定要加热水。

【文案编辑】：目海食 小涵

本文内容由小媛整理编辑！