莲藕如何腌制(莲藕怎么腌好吃)

导语：天冷了，莲藕别总煲汤，教你这样腌一腌，太下饭了！比吃肉还过瘾

天冷了，莲藕别总煲汤，教你这样腌一腌，太下饭了！比吃肉还过瘾

10月下旬虽然天气开始转冷，但按照节气来说，现在还是深秋之时，秋季最大的气候特点就是干燥，还是要多吃一些白色的食物，有很好的滋阴润燥效果，避免上火情况的发生。

那么白色的食物有哪些呢？仔细数一数好像还挺多的，比如白萝卜、莲藕、山药、茭白、银耳、竹荪、豆腐、莲子等等，都是比较常见的白色食材，也是很适合秋天吃的食材。

今天就来说说莲藕，“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天是莲藕收获的时节，也是深受大家喜欢的食材，莲藕就是荷花的根茎，它的根叶、花、果实等等都可以食用，而且有很好的药用价值。

莲藕生熟吃皆可，生吃清脆可口，有很好的清热凉血、润肺止咳功效，熟吃有健脾开胃、益气补血、通便止泻等功效，不同的吃法药用价值也是不同的，大家可根据自己需要来选择烹饪方式。

今天分享一款莲藕的简单吃法，不用炒不煮汤，腌一晚就能吃，酸辣脆爽特别下饭，尤其是早餐喝粥简直是绝配，比吃肉还过瘾，每年秋天我家总是要腌几回，咋吃也不腻。

【泡椒藕片】

所用食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬1/2个

所用调料：盐，白醋，小米椒，白糖

制作步骤：

1、莲藕分为7孔藕和9孔藕，7孔藕所含的淀粉比较多水分少，口感粉糯一些，更适合煲汤、做糯米藕等，而9孔藕相对来说淀粉含量少水分多，口感脆嫩微甜，更适合凉拌、清炒等做法，因此做这道菜要选择9孔藕更好一些。

把莲藕清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，再切成薄片。

2、切好的藕片，为了防止氧化也为了口感更清脆，在水里加少许白醋，浸泡一会。

3、柠檬用盐搓洗一下表面，把表面的果蜡去除，切成薄片，去除柠檬籽，柠檬籽不去除的话，会有点苦，我只用了半个柠檬，剩下的泡水喝了。

4、小锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖搅拌均匀，将其煮开，放在一边晾凉，煮的时候尝尝咸度，要稍微咸一点，这样腌制出来的藕片味道才更足。

5、另起锅加水烧开，放入藕片焯水十几秒钟立刻捞出，冲两遍凉开水，因为藕片切得够薄，焯水十几秒钟足够，不要煮太久，口感就不脆爽了。

6、把藕片捞出放在一个玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一晚就可以吃了。

这款泡椒藕片又酸又辣特别爽脆，深秋时节天冷早餐喝粥吃它绝配，腌一次能吃两三天，吃完的泡椒水可加点盐、白醋继续腌制，很方便的，喜欢吃莲藕的不妨试试这个做法。

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