胡豆饭的做法大全(胡豆的做法大全家常窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚教你做彝良胡豆箜饭，你吃过没？的相关问题？那么关于胡豆饭的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

小时候

二妹我最爱吃外婆箜（kǒng）的饭

每到这个季节

外婆就会箜上一锅香喷喷的胡豆饭

或者是豌豆饭、豇豆饭等等

都是满满的回忆啊

后来我就学会了

我会经常箜上一锅饭

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一起来拾起那份儿时的回忆

以前在农村，没有电饭煲之类的厨房电器时，米饭主要靠柴火和大铁锅煮熟，因为贫穷和粮食的匮乏，农村一年四季基本都吃稀饭，只有逢年过节，或者有客人来才吃得上干饭。

拿工分换来的粮票去买米饭和肉也不够一家人敞开肚皮吃，聪明的彝良妇女就在米饭里加上胡豆、豌豆、四季豆等一起煮，加点盐，煮出来就会很香，全家人也能饱饱的吃上一顿。

后来，这些都成为了老人们的回忆，那种感觉像是灵魂的烙印一样。现在每到胡豆出来的季节彝良几乎每家饭桌上都会有这道美食。

步骤

配料：胡豆腊肉米饭盐茴香………

第一步：先把米饭煮开7成熟，沥干水分也就是米汤。

第二步：然后把胡豆剥好，清水洗净沥干水分；腊肉切丁备用。

第三步：倒入切好的腊肉丁加水焖熟，待肉出油后胡豆倒入锅里翻炒入味

第四步：煮好的米饭均匀铺在腊肉、胡豆等食物的上面焖，适量加点水，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭算是做好了。

1、煮饭

地道的箜饭大概做法就是先把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲（shao）箕进行过滤，筲箕过滤留下的米汤喝起来也非常的安逸。尤其是饭后来一碗，那叫一个满足！

2、炒腊肉

腌好的腊肉切成小块，关键一定得是腊肉啊，还要带点肥肉的腊肉啊，放入锅中加水淹过肉，小火水煮干直至肉出油。

3、炒胡豆

肉出油后，胡豆倒入锅中翻炒到变色，在胡豆上撒点盐，可以加点猫儿毛（茴香），也可以什么都不加，原汁原味~

4、蒸饭起锅

煮好的米饭均匀铺在腊肉、胡豆等食物的上面焖，适量加点水，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭算是做好了。

再加上一盘凉拌折耳根，吃起来更加的开胃和爽口。

还有什么豌豆饭、四季豆饭、豇豆饭······都箜起来，香得我那是口水滴答的，肚子咕咕叫。那时候，似乎什么豆类都可以拿来箜饭，柴火铁锅，火候都是手动控制，再加上点锅巴，香飘十里~简直馋的不要不要的~自己慢慢回味吧！要是想念那个味道了，今晚就试试吧！

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温馨提示：通过以上关于教你做彝良胡豆箜饭，你吃过没？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。