广式肠粉教程(广式肠粉配方比例)

导语：自制广式肠粉，蒸一蒸卷一卷，配比详细值得收藏，2分钟出一锅

每个地方都有自己地区的独特美食，在广东也是如此，很多美食都比较出名，大家有机会去广东一定更要尝尝。这次要分享的是一道比较有特色的做法，它就是肠粉。肠粉是统称，它的做法有很多，不同地区的广东人有不一样的做法。最常见的就是布拉肠粉，用一块布装上粉浆上锅一蒸出锅一切，调上料汁就可以。但现在很少这种做法了，因为太费时了，现在都是一个大的蒸箱，里面放上好几层蒸盘，一个接一个，快速又高效。

这次分享的就是比较家常的肠粉做法，纯手工，味道不比外面卖的差。做这道美食最重要的是粉浆的调制。粉浆调的好，后面出锅的味道才鲜美，Q弹有度，入口爽滑，吃一口是浓浓的米香。外观看着跟凉皮差不多，但是 口感味道千差地别。这个原坯出锅了之后就简单了，调上自己喜欢的各种料汁。比如麻酱或者生抽酱油，凉拌，炒着吃都可以，味道可香了。

做法步骤很简单，掌握了粉浆配料就可以，非常简单，全程下来15分钟左右吧！蒸的过程一盘2分钟就可以出一锅。还是比较快的，家里人多的话就要忙活一段时间，两三个人还是很简单。喜欢吃肠粉或者没有吃过的朋友一定要试试这个配比做出来的肠粉，味道口感一点不比外面卖的差。喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

粘米粉350克，小麦淀粉110小麦淀粉（澄粉），45克玉米淀粉，10克盐，清水800毫升。

【制作步骤】

1.把粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，10克盐放入盆中。小麦淀粉能让粉皮颜色透亮有光泽，没有这种淀粉用其他的也可以。再倒入800毫升的清水。

2不停地 搅拌，搅拌到没有干粉颗粒为止。粉浆比牛奶浓稠一点。勺子舀一勺是挂壁的状态。

3.准备一个带一点的平盘。底部刷点油防粘。舀入米浆。晃动平整。

4.提前把水烧开。开大火，放入平盘。盖上盖子，蒸2分钟左右。看到表面鼓泡就可以了。

5.出锅把它铲起来然后从一头把它卷起来就可以了。

6.小一点的盘子也可以这样，做的厚一点可以卷东西。

7.吃的时候把它切成小段。

8.加上一些麻酱、花生酱、花生油，再加少许番茄酱。翻拌均匀就可以吃了。

9.还可以卷一些食物，比如酸辣土豆丝，炒合菜之类的，卷着吃很轻松。肉菜也可以自己喜欢就行。

10.还有就是把它切成条，跟凉皮一样，凉拌着吃。味道非常好。

小贴士：

1.每次卷好之后再涂抹上一层油，不然铲不起来。

2.这个配比还是比较筋道的，也可以做薄薄的那种，加入鸡蛋液，少量肉丝，适量葱花去蒸，再把它铲起来就跟外面6块钱一份的肠粉一样了。

3.一定要蒸到鼓泡哦~这样才是熟透了。

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