黑色经典的猪血丸子怎么吃(猪血丸子外面的黑皮怎么去掉)

导语：又黑又圆的东西竟然这么好吃——猪血丸子

当一颗又黑又圆的丸子摆在你面前，你肯定不会把它和美食联系在一起。而在邵阳等地区它是独有的美食之一，人称猪血丸子或者方言叫做猪血粑，它是家家户户必备的美味佳肴，它之所以这么黑是有原因的，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。烘烤着炭灰就覆盖了表面，就变黑了。

看到这个样子，人们让总是好奇它的制作原料和步骤。猪血丸子的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制做，再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。制作期间先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎。 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨并搓成圆球状。逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干。经过20多天的烘烤和晒猪血丸子就这样成型了，但是用火烘烤久些味道更加。

它的食用方法非常简单

1：用开水洗去表面的黑层部分

2：用刀切块

3：可以直接放在电饭煲蒸熟

4：可以和其它菜品小炒，推荐和腊肉一起炒味道更加

经过上述步骤之后，一道具有色香味的农家小菜就好了

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