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灯光鱼好吃吗(灯光鱼怎么吃)

导语:灯光鱼听过吗 晒干后贼香的那种

海南从古至今便不是全国的大米主产区,但在海南人的餐桌上,米食是当仁不让的主角。一碗热气腾腾的粉汤、一个内容丰富的粽子、一碗清甜的地瓜稀饭……几乎每个海南人的一天都是从米食的清香中开始的。

海南人懂米,识“米性”,制作米食既追求“精细”,也懂得崇尚原味、回归自然。在海南农村地区,许多家庭夏天的主食是一盆地瓜稀饭。天气炎热,喝上一碗爽口的地瓜稀饭,即能解渴,又能妥帖地安抚肠胃。

01

“椰子盐”

灯光鱼仔和椰子丝一起炒就是“椰子盐” ,是小时候家里常做的的一道菜,这样搭配的目的是为了让这一盘鱼能够吃得更久,可以配更多饭。灯光鱼仔里有椰子的味道,椰子丝里有灯光仔鲜甜的味道,好吃又下饭。后面几顿再回锅翻炒就会越来越香。小孩喜欢翻椰丝找鱼出来吃,大人们就多夹一些“ 椰子盐” 吃,这就是独属于物资匮乏年代的“默契”了。

02

菜脯炖灯光鱼仔

灯光鱼仔和咸萝卜干一起炖也很好吃的。在海南,咸萝卜干也叫做“ 菜脯” ,农家经常会自制,到市集上也可以买到。菜脯炖灯光鱼仔的味道非常浓郁,鱼肉沾染上菜脯的味道,而灯光鱼仔经过这么一炖,变得酥软又不失嚼劲。技术,就这么炖一大砂锅一家子能吃好多顿。

03

香煎灯光鱼仔

灯光鱼是海南人喜欢的家常菜,这是最简单的做法,常言大道至简嘛,香煎灯光鱼仔简单又好吃灯光鱼洗净备用,锅里下点花生油,鱼下锅煎至干硬。炎热的夏季,一碗米粥,几个灯光鱼,让人胃口大开。

各海边的阳光很猛烈,几天时间鱼晒干了。在过去晒干后的鱼存在土罐里,密封好以便冬天吃用。在缺衣少吃的时代,那是一种美食,海边的孩子把鱼干当作零吃,上学时书包里装一把灯光鱼干和两颗蕃薯,那是童年的快乐,童年的味道。

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