费南雪百科(费南雪属于什么蛋糕)

导语：从巴黎火遍全球的费南雪！做法还简单，外酥里软一吃上头

无奖竞猜这张图里点的是什么？

A雪茄 B香烟 C雪茄费南雪 d点了个寂寞，这是一道送分题啊，友友们，任何一个人猜不出来我都会难过的，ok？

好了，不卖关子了，来公布答案，它就是——C雪茄费南雪，也是我们今天的主角：

红茶费南雪

费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近，以金条的形状去吸引人的，火了之后，就开始有了各种形状。

今天的雪茄就是很受欢迎的一种，茶叶碎均匀地分布在里面，油纸一包，嘿，还真有那味，但吃起来却是老少皆宜的红茶味，反差感简直绝了！

敲黑板，做费南雪最重要的部分就是——焦化黄油。

大家做的时候要注意安全，没啥经验的朋友可选择深口锅，看着暖黄的油慢慢变得焦黄，散发出来的榛果香味在鼻尖跳跃，心都被它勾走了~

我这次做的是伯爵红茶味，直接将茶包拆了加进去，就很方便，浓浓茶香渗透在里面，咬上一口，回味悠远深长~

你们要是用别的茶叶，选择细腻一点的就行，或者用机器稍微打细腻一点，这样子出来的口感才会比较好~

红茶费南雪

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

无盐黄油 65g / 蛋清 65g砂糖 40g / 水饴 15g 低筋面粉 25g / 杏仁粉 25g

泡打粉 1g / 伯爵红茶包 两个

杏仁碎 适量 / 涂抹黄油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做焦化黄油：65g无盐黄油放入干燥的锅中，中小火熬煮至黄油焦化，过程中小心黄油飞溅，可加盖厨房纸巾在锅上，避免油飞溅受伤。焦化好的黄油，过滤（筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布，过滤更细腻）掉焦化的杂质出来，降温至50摄氏度备用。

2、碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴，搅打混合至微微起泡后，过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉

加入两包伯爵红茶粉（约4g），混合均匀，最后倒入降温好的焦化黄油，混合均匀后装入裱花袋中备用

3、用软化的黄油，涂抹模具，薄薄地抹上一圈就行

挤入面糊在模具中（刚够6条的），八分满即可，撒上杏仁碎后，放入预热好的烤箱里，上下火190℃，烘烤15分钟即可

将烤好的费南雪一个个包上油纸，一根根手工“雪茄”就新鲜出炉啦！

手拿着，打火机的火光一亮起来，emmmmm~是苏爸看了想打我的程度（bu shi），哈哈~

咬上一口，还温热的费南雪外脆里软，组织很是绵密，仔细感受，还能嚼到有着微微颗粒感的红茶粒。

杏仁碎又香又脆，浓浓红茶香一下子就在嘴里泛开，黄油的焦香也缓缓晕开在舌面上，清新又清爽，勾得我都想连吃三根~

虽然还没到翻留言的时候，但是我猜到肯定会有宝宝会说：又得买新模具了...

其实如果大家不介意形状的话，费南雪是不怎么挑模具的，只要是可以分装的金属模具就ok，像之前咱们用过的玛德琳模具、6连玛芬模具、12连小吐司模具都可以哈~

Tips：

1、熬煮焦化黄油时一定要注意安全

2、所有食材请回室温操作

本文内容由小涵整理编辑！