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爆炒河蚌的做法大全集(爆炒河蚌窍门)

导语:冬季养生:爆炒河蚌,滋阴平肝

爆炒河蚌

材料:蚌肉500克,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒、茶油、盐、淀粉水、酱油、蚝油适量

做法:1.先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;

2.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

3.青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;

4.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

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