减慢食物变质的速度教案(减慢食物变质速度的常用方法有哪些)
导语：《减慢食物变质的速度》教学设计
教材分析
《减慢食物变质的速度》是小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继"面包发霉了"一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是在了解食物变质的原因的基础上，探究储存食物的各种方法。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。
学情分析
通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食 物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上， 学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学目标
科学概念
1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
科学探究
1.经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程,并对观察到的现象进行描述。
2.学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生长和繁殖条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。
科学态度
能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法，体验科学探究的乐趣。
科学、技术、社会与环境
了解生活中的食品技术，认识到技术更好地满足人们的需求，同时养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
重点和难点
教学重点
理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。
教学难点
运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学思路
首先通过回顾旧知识引出新知识，揭示本课课题，激发学生的求知欲。再通过学生小组观察比较新鲜的食物和腐败变质的食物，使学生亲自感受食物腐败变质后的特点。观察完后，结合教材上的相关资料，使学生意识到是微生物使食物变质了，且微生物与其他生物一样，也需要适宜的环境，那么怎样才能减慢食物变质呢？在日常生活中人们采用哪些技术储存食物？通过实例让小组成员讨论交流，既发挥了学生的主体作用，又培养了合作意识。学生在分析讨论中，逐步认识到控制微生物生长的条件可以减慢食物变质的速度，从而使学生理解减慢食物变质的速度的原理。再让学生讨论"还有哪些储存方法"，学生的思路就大大开阔，认识到技术更好地满足人们的需求，体现了技术改变生活。
回顾旧知引出新知导课观察比较新鲜食物物观察比较变质食物交流，寻找原因抛出问题后续活动解决问题抛出问题小组讨论找到方法
拓展活动储存食物的各种方法观察变质的食物
教学准备
新鲜的鱼干、干面条、变质的小鱼、发馊的面条、镊子、口罩、手套、培养皿等。
教学过程
一、导课
【设计意图】：回顾旧知，引出新知，激发学生的探究欲望。
1.师：我们已学过"面包发霉"，谁能说说在什么环境里，面包容易发霉？
生交流：面包发霉是因为上面长了霉菌，而面包上的霉菌的生长需要水分、空气和适宜的温度，因此三个条件全部具备时，面包容易发霉。
师导：不仅仅是面包，还有很多食物在存放过程中会变质，生活中人们利用哪些技术减慢食物变质的速度？这节课就让我们一起探究"减慢食物变质的速度"
2.板书课题：《减慢食物变质的速度》
二、观察变质的食物
【设计意图】：此活动可以促进小组的合作意识，发挥同伴互助的作用。在观察比较的活动中引领学生学会思考，培养了学生严谨的思维能力，同时现象的交流培养了学生的倾听能力和语言表达能力。
1.观察新鲜的鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条
教师谈话：为了探究这一问题，老师为每个小组准备了如下材料，请看大屏幕：新鲜的鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条。我们可以运用哪些方法来观察？
学生交流：可以运用多种感官去观察——用眼看、用鼻闻、用手摸
师：在观察中及时填写好记录表。
出示:记录表
师:观察前老师也有几点提示,请看大屏幕:
课件展示：课本54页
2. 小组观察
学生以小组为单位进行观察。
师：经过大家细致地观察对比，每个小组都获得了许多信息，哪个小组先来交流？
学生交流。（根据记录单交流）
3.比较活动：探究食物变质的原因
师：其实,食物变质是一种普遍现象,那么食物为什么变质?
学生交流。
师：食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和动物、植物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
（板书：水分、空气和适宜的温度）
三、储存食物的各种方法
【设计意图】：通过实例让小组成员讨论交流，既发挥了学生的主体作用，又培养了合作意识。学生在分析讨论中，逐步认识到控制霉菌生长的条件可以减慢食物变质的速度，从而使学生理解减慢食物变质的速度的原理。
师：只要破坏了其中任何一个条件就能减慢微生物的生长和繁殖，接下来我们以鱼为例，小组讨论：想想有哪些储存方法可以减慢它们的变质速度？用这种方法的理由是什么？
学生讨论。
师：激烈的讨论后，相信每个小组都有了自己的方法和理由，哪个小组先来？
学生交流方法和原因。
师：大家的办法老师很认同，我们把它们总结一下：
（课件展示）晒干法、冷冻法、腌制法、密封法
师：老师现在家中的萝卜急需储存起来，大家有什么好办法减慢它的变质速度吗？理由是什么？
学生交流。
师导：通过交流我们可知：同一种食物我们可以用多种方法减慢它们的变质速度。
师：除此之外，大家还知道哪些储存的方法？
学生交流。
师：其实储存食物的方法很多，冷冻法、晒干法、腌制法、密封包装法、高温或低温灭菌法------无论何种方法，目的都是为了减慢食物的变质速度。
四、后续活动
【设计意图】：本环节再让学生讨论"还有哪些储存方法"，学生的思路就大大开阔，同时也能将这些方法与生活实际联系起来，进一步体现科学就在我们身边，科学可以更好地为我们生活服务的理念。
师：同学们，你看，我们为了实现自己的需要，对食物进行加工，发明了冰箱、杀菌机等工具，掌握了冷冻、杀菌、真空包装等先进技术，为我们的生活带来了极大的帮助和便利，所以说"技术改变生活，创新引领未来"。
课后大家收集一些食品的包装，并思考为什么不同食物会采用不同的包装？它给我们呈现了哪些技术与信息，下节课我们一起研究。
五、板书设计
6减慢食物变质的速度
水分 晒干法 腌制法
空气 密封法
适宜的温度 冷冻法
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